Histoire et tradition de la distillerie Springbank
La distillerie Springbank, l’une des deux dernières de Campbeltown, célèbre son héritage séculaire à travers le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More Springbank 10 ans Palo Cortado. Fondée en 1828 par Archibald et Hugh Mitchell, elle demeure la propriété des descendants directs des fondateurs, produisant des Single Malts distincts sous les étiquettes Springbank, Longrow et Hazelburn.
Implantée sur la péninsule de Kintyre, la distillerie Springbank est renommée pour son approche intégrée, assurant toutes les étapes de la production sur place, du maltage de l’orge à l’embouteillage. Cette maîtrise des processus contribue à créer trois styles distincts de whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More, chacun influencé par le choix du fût et le climat local.
Le processus de vieillissement et la finition exceptionnelle
Cette édition limitée de Springbank, distillée en juillet 2013, incarne l’art du vieillissement. Après six ans en fûts de BourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More de plusieurs remplissages, le Single MaltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More a été transféré dans des fûts hogheads de sherry Palo Cortado pour une finition de quatre ans. Ce mariage offre une expérience unique, alliant la fumée caractéristique de Springbank à la richesse des influences sherry, créant un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More d’une complexité exceptionnelle.
La distillerie Springbank est l’une des deux seules distilleries restantes de la région de Campbeltown sur la péninsule de Kintyre au sud-ouest de l’Écosse. Elle produit du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More Single MaltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More sous trois étiquettes différentes dans des styles distincts ; Springbank, Longrow et Hazelburn. Le contrôle total des processus de production, du maltage traditionnel de l’orge à l’embouteillage, permet à la distillerie de gérer trois styles distincts, tous influencés par le choix du fût et le climat local.
Dégustation du Springbank 10 ans Palo Cortado
Cette édition spéciale de Springbank, la deuxième d’une série de sherry en cinq parties, offre une expérience sensorielle captivante. Distillée en juillet 2013, elle a passé six ans en fûts de BourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More avant de subir une finition de quatre ans en fûts hogheads de sherry Palo Cortado. Seulement 10 200 bouteilles ont été mises à disposition.
Au nez, des notes de fraises et de crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More se mêlent à une subtile salinité et à des arômes floraux. La palette est riche en toffee, chocolat noir et confiture de framboises, avec une influence marquée des fûts de sherry. La bouche offre une expérience équilibrée entre la douceur initiale des fûts de BourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More et la sécheresse caractéristique du sherry Palo Cortado. La fumée, bien présente mais subtile, évoque des poêles à bois et des fumées de tourbe végétale.
La dégustation avec de l’eau révèle davantage de fruits et de noix au nez, tandis que la bouche offre une combinaison harmonieuse de saveurs terreuses et de douceur vanillée en finale. Ce Springbank 10 ans Palo Cortado est une expression bien équilibrée qui met en valeur le caractère distinctif de la distillerie tout en offrant une complexité remarquable.
En conclusion, ce malt de Campbeltown ne dissimule pas son caractère derrière la maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More en fûts de sherry, mais offre une fusion harmonieuse des profils de fûts. Un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More délicieusement savoureux qui mérite d’être apprécié dès son ouverture, plutôt que de reposer dans un placard pendant des décennies. Cheers!
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