La Distillerie Miclo et ses belles eaux-de-vie : quand les cœurs de chauffe révèlent la quintessence du fruit

La famille Miclo et sa passion pour la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More

La Distillerie Miclo a été créée en 1962 par Gilbert Miclo à Lapoutroie, en Alsace, au pied des Vosges. Depuis sa création, la distillerie a choisi de privilégier la qualité de ses eaux-de-vie plutôt que la quantité, afin de proposer des spiritueux d’une véritable puissance aromatique. La sélection rigoureuse des fruits et les secrets de fabrication jalousement gardés ont permis à la famille Miclo de remporter de nombreux prix, notamment au Concours Général Agricole de Paris à plusieurs reprises.

Les cœurs de chauffe : la quintessence des fruits

Les eaux-de-vie cœur de chauffe sont issues du cœur de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More, là où la puissance aromatique est la plus concentrée. Les fruits sont sélectionnés pour leur qualité, leur maturité et leur richesse en sucre, puis sont soumis à une double distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More. Le cœur de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More est prélevé avec soin pour obtenir la quintessence du fruit. Les eaux-de-vie ainsi obtenues sont vieillies durant cinq ans et consommées en digestif. Les eaux-de-vie proposées en cœur de chauffe sont la poire Williams, la framboise sauvage, la mirabelle, la quetsche et le vieux kirsch.

Une tradition familiale et artisanale pour des eaux-de-vie d’une grande finesse

L’aspect familial est très important pour la famille Miclo, qui considère cela comme un gage de stabilité au sein de l’entreprise. La troisième génération a intégré la société en 2009 avec pour objectif de poursuivre et d’amplifier la diffusion et le rayonnement des produits de la distillerie. Cette tradition familiale et artisanale permet à la Distillerie Miclo de proposer des eaux-de-vie d’une grande finesse, qui ont su convaincre les palais les plus exigeants.

En somme, la Distillerie Miclo offre des eaux-de-vie d’une qualité exceptionnelle grâce à une sélection rigoureuse des fruits, une tradition familiale et artisanale, et surtout des cœurs de chauffe qui révèlent la quintessence du fruit. Une expérience gustative à ne pas manquer pour les amateurs d’eaux de vie alsaciennes.

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