Domaine Pierre Frick : un joyau au naturel en Alsace
Le Domaine Pierre Frick, situé en Alsace, est géré par Jean-Pierre, Chantal, et est lié au vignoble depuis douze générations. Il soigne aujourd’hui 12 hectares de vignes, réparties sur une douzaine de terroirs à dominante calcaire, distants aux extrêmes de 15 km. Parmi ces terroirs très diversifiés par leur sol et leur exposition, les principaux sont : Grands Crus Steinert (Pfaffenheim), Grand Cru Vorbourg (Rouffach) et Grand Cru Eichberg (Eguisheim), Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières (Krottenfues) et Strangenberg.
Une viticulture en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More
Depuis 1970, le Domaine Pierre Frick a converti son vignoble à la culture biologique, excluant ainsi l’usage des herbicides, engrais solubles et traitements chimiques de synthèse. Dans le souci d’augmenter la vitalité des sols, des vignes et des vins, Jean-Pierre cultive les vignes en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More depuis 1981. Cette méthode est globale pour la santé du sol, des plantes et des consommateurs.
Une vinification sans intrants chimiques
En cave, la philosophie du domaine est de ne pas fabriquer les vins, mais plutôt de les élever. La cueillette des raisins est exclusivement manuelle, puis les raisins sont pressés entiers, sans foulage, dans un pressoir pneumatique. Les jus fermentent avec leurs levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, non enrichis par ajout de sucre ou par soustraction d’eau (osmose inverse ou ébullition sous vide). L’acidité n’est pas corrigée. Les vins sont soutirés une ou plusieurs fois et l’élevage sur lies fines se déroule dans des foudres anciens en chêne pendant six à neuf mois ou davantage. Sans collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More, sans flash-pasteurisation ou autres traitements physiques ou chimiques, les vins sont simplement filtrés sur plaques de cellulose (pas de filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More stérile) avant mise en bouteilles. Cette étape apporte une plus grande finesse au vin, sans l’appauvrir ou le déstabiliser dans sa structure intrinsèque. Les vins ne reçoivent, dans l’idéal, aucun ajout de sulfitesComposés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation, empêchant également leur oxydation. S'ils dépassent 10 mg/litre, la mention "contient des sulfites" est obligatoirement mentionnée sur la bouteille. Des réactions négatives peuvent être constatées chez certaines personnes asthmatiques ou/et allergiques. A noter que bien d'autres produits alimentaires peuvent également contenir des sulfites (E 220 anhydride sulfureux). More, avant mise en bouteilles. Ainsi, chacun des vins exprime l’équilibre initial né du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More et des soins que le Domaine Pierre Frick apporte à la vigne.
la philosophie de la famille Frick
La visite du domaine vous permettra de comprendre la philosophie de la famille Frick en matière de viticulture et de vinification. Vous pourrez observer les vignes cultivées en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, qui respectent les cycles lunaires et planétaires. La biodiversité est encouragée par la plantation de haies et la préservation d’espaces naturels. Vous pourrez également visiter la cave et découvrir les méthodes de vinification. Le pressoir pneumatique, les foudres en chêne, les levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes et l’absence de sulfitesComposés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation, empêchant également leur oxydation. S'ils dépassent 10 mg/litre, la mention "contient des sulfites" est obligatoirement mentionnée sur la bouteille. Des réactions négatives peuvent être constatées chez certaines personnes asthmatiques ou/et allergiques. A noter que bien d'autres produits alimentaires peuvent également contenir des sulfites (E 220 anhydride sulfureux). More ajoutés : tous ces éléments participent à la création de vins authentiques et respectueux de l’environnement.
En résumé, les vins proposés par le domaine sont authentiques, vivants et expressifs, véritables reflets du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More et du savoir-faire de la famille Frick.
Sélection horizontale du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2003 :
Nous vous invitons à vivre une aventure gustative unique avec d’anciens millésimes du domaine disponibles chez nous. Si vous êtes amateur de vins natures de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More exceptionnels, vous serez ravi de découvrir les cuvées Pinot Noir Strangenberg, Riesling Rot Murlé et Sylvaner CuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Précieuse. Ces vins ont été vieillis pendant 20 ans sous capsule inox, préservant ainsi leur pureté et leur caractère propre. Parmi ces cuvées, le Pinot Noir se distingue par sa netteté absolue et sa fraîcheur incroyable qui vous surprendra. Chez VINUM, nous sommes impatients de vous faire découvrir cette sélection horizontale unique de vins 100% natures issus du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2003. Venez savourer ces vins d’exception et laissez-vous transporter par leur goût intense et leur histoire riche en saveurs, un véritable voyage sensoriel à ne pas manquer !
Mention particulière également pour le Pinot Noir Strangenberg 2018 élevé exclusivement en foudre neufs, d’une longueur exceptionnelle, pur vin nature, toujours sans sulfitesComposés chimiques contenus dans les vins facilitant leur conservation, empêchant également leur oxydation. S'ils dépassent 10 mg/litre, la mention "contient des sulfites" est obligatoirement mentionnée sur la bouteille. Des réactions négatives peuvent être constatées chez certaines personnes asthmatiques ou/et allergiques. A noter que bien d'autres produits alimentaires peuvent également contenir des sulfites (E 220 anhydride sulfureux). More ajoutés.
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