Description
Sélection des meilleures parcelles en coteaux et terrasses, caractérisées par un merveilleux sol (argilo-calcaire) d’argiles bleues, qui confèrent à ce vin beaucoup de profondeur et de minéralité. Les Argiles Bleues aux tanins naturellement denses, bénéficient d’un mûrissement lors de l’élevage en petits foudres de chêne neuf pendant 15 à 18 mois. Il en résulte des vins concentrés, soulignés de finesse et d’élégance.
Mis en bouteille au Domaine sans filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More, puis stockage dans la cave souterraine à température constante.
