Description
Les raisins de ce muscat sont ramassés dans la première moitié d’octobre, bien concentrés en sucre et en arômes, avant une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente et un vieillissement sur lies fines.
Ce Muscat exprime à merveille son terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More avec des fruits confits et du miel. En bouche, il offre de la matière, de la puissance et de la douceur, autant de qualités qui en font une bouteille de grande garde, au moins 15 ans.
