Description
Le Kilchoman Rockside 11 ans est un single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More écossais élaboré sur l’île d’IslaySituée au sud de l'île du Jura, Islay constitue une région à part entière et un lieu unique dans le monde du whisky. Balayées par les embruns marins elle est recouverte sur un quart de sa superficie de tourbières. Cette île, plus ensoleillée que la moyenne, possède également des terres fertiles propices à la culture de l'orge. Les distilleries ont su s'adapter à ses conditions climatiques et géologiques. La tourbe fut adoptée pour sécher le malt. Quant au caractère marin, il se retrouve nettement dans le style de ses whiskies: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Lagavulin, Laphroaig et Port Ellen (fermée en 1983). More, à la distillerie Kilchoman, située sur la ferme de Rockside. Il est produit à partir d’orge cultivée sur place, maltée, légèrement tourbée et distillée à la distillerie, avant de vieillir pendant 11 ans dans une combinaison de fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More et de sherry. Embouteillé à 46 %, il exprime le caractère de l’orge et une tourbe modérée, autour de 20 ppm.
Le nez associe des notes d’orange, de zeste de citron et de miel à une fumée tourbée délicate, aux accents maritimes. En bouche, les agrumes et les fruits tropicaux se mêlent au sucre d’orge, à la pomme caramélisée et au caramel au beurre salé. La finale est persistante, avec des notes de noix, de caramel et de fruits à noyau.
Ce whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More se déguste pur, dans un verre tulipe, pour apprécier l’équilibre entre les fruits, les épices et la fumée légère. Quelques gouttes d’eau peuvent faire ressortir les notes d’agrumes et de malt. Il accompagne volontiers du saumon fumé, des fromages affinés ou du chocolat noir.