L’Histoire de Yamazaki et l’Art de l’Artisanat
L’univers du whisky est vaste et diversifié, avec des distilleries emblématiques à travers le monde. Parmi elles, Yamazaki, une distillerie japonaise dont le nom résonne comme une mélodie enchanteresse pour les amateurs de whisky. Fondée en 1923 par Shinjiro Torii, Yamazaki est non seulement une pierre angulaire de l’histoire du whisky japonais, mais elle est également à l’origine de l’un des plus grands groupes de spiritueux au monde, Suntory.
Le nom “Suntory” lui-même serait né de l’affection des employés de la distillerie pour Shinjiro Torii, qu’ils surnommaient affectueusement “Torii San”. Cette distillerie japonaise s’est bâtie une réputation internationale en raison de la profondeur de son histoire et de la qualité exceptionnelle de ses distillats, appréciés aussi bien par les novices que par les collectionneurs de whisky.
Yamazaki Tsukuriwake – L’Artisanat Japonais à son Apogée
En décembre 2022, Yamazaki a annoncé la sortie imminente d’une série limitée de quatre embouteillages qui a suscité un enthousiasme généralisé parmi les amateurs de whisky. Cette nouvelle série, baptisée “Yamazaki Tsukuriwake,” rend hommage à la richesse et au savoir-faire de l’artisanat japonais. Elle se décline en quatre cuvées distinctes : Puncheon, Peated Malt, Spanish Oak et Mizunara, chacune offrant une expérience gustative unique.
Le concept “Tsukuriwake” s’illustre à travers une multitude de variations tout au long du processus de production, du niveau de tourbe à l’utilisation de différents types de trempage, des huit modèles d’alambics de formes variées à la maturation dans quatre types de fûts en chêne différents (français, espagnol, japonais et américain). Chaque expression de cette collection incarne une facette particulière de Yamazaki, reflétant l’âme de la distillerie.
Christophe Davoine, Brand Ambassadeur de Suntory en France, explique que chaque flacon de la série “Tsukuriwake” met en valeur les caractéristiques uniques de Yamazaki. Le Puncheon, vieilli en fûts de chêne américain, représente le cœur de la distillerie, tandis que le Spanish Oak, élevé dans des fûts de chêne espagnol, agit comme un exhausteur de goût. Le Peated Malt, quant à lui, incarne un “accent caché” avec élégance. Enfin, le Mizunara, c’est la signature distinctive de Yamazaki, grâce à sa maturation en fûts de chêne 100 % japonais.
La Signification Historique et le Plaisir Sensoriel
Chaque expression de cette série “Tsukuriwake” de Yamazaki porte une empreinte gustative profondément enracinée dans l’histoire de la distillerie. L’utilisation du chêne Mizunara, par exemple, est un rappel des temps de la Seconde Guerre mondiale. En cette période de conflit, les Japonais ont dû se tourner vers des chênes “locaux” pour vieillir leurs eaux-de-vie, remplaçant ainsi les chênes européens. Aujourd’hui, les fûts de Mizunara sont devenus rares, avec seulement 100 à 150 fûts produits chaque année parmi les 10 000 fûts en stock à Yamazaki.
Ce qui rend cette collection encore plus spéciale, c’est le fait que, presque un siècle après la fondation de la Maison Suntory, l’histoire et la philosophie de “Tsukuriwake” peuvent enfin être partagées avec le monde. Shinji Fukuyo, Chief Blender de la cinquième génération Suntory, exprime sa fierté à cet égard.
L’une des caractéristiques remarquables de cette série “Tsukuriwake” est son accessibilité au plus grand nombre. Les expressions de Yamazaki ont été élaborées avec un raffinement et une subtilité extraordinaires, offrant une complexité qui peut séduire et toucher un vaste public, qu’il s’agisse de néophytes ou d’amateurs éclairés.
Les Dégustations Uniques de la Série Tsukuriwake
- Yamazaki Puncheon : Ce whisky est composé de malts soigneusement sélectionnés et vieillis exclusivement dans des fûts Puncheon fabriqués par les artisans de la Maison Suntory à partir de chênes américains. Le résultat est une complexité et une vivacité remarquables, avec des arômes de pomme verte, de poire mûre, de miel d’acacia et une touche de vanille. En bouche, il se révèle net, velouté et doux, avec des notes délicates de caramel au beurre. La finale est boisée avec une douceur subtile.
- Yamazaki Peated Malt : Élaboré à partir d’orge malté fortement tourbé, ce whisky offre des notes subtilement fumées et terreuses essentielles au Yamazaki Single Malt. Au nez, on trouve des arômes subtilement fumés avec des notes d’herbes fraîches, tandis que la bouche révèle une délicate tourbe avec des notes de terre, d’ananas et d’agrumes. La finale est complexe avec une tourbe persistante.
- Yamazaki Spanish Oak : Ce whisky provient de whiskies de malt vieillis dans des fûts de chêne de la plus haute qualité du nord de l’Espagne, ce qui lui confère des notes de raisins secs, de pruneaux et de tomates séchées au nez. En bouche, il est délicatement riche et surprenant, avec une acidité subtile. La finale est beurrée.
- Yamazaki Mizunara Japanese Oak Cask : Cette expression incarne l’excellence du whisky japonais en utilisant le chêne rare mizunara pour créer des saveurs uniques, mêlant épices exotiques, bois précieux et encens subtil. Un whisky vieilli avec précision, offrant une symphonie de saveurs complexes et harmonieuses.
#YamazakiTsukuriwake #WhiskyJaponais #Suntory #ArtisanatJaponais #DistillerieYamazaki #whiskycollection #Tourbe #CheneMizunara #DegustationWhisky #HistoireduWhisky #PhilosophieTsukuriwake #editionlimitee #ShinjiroTorii #Accessibilite #FutsDeChene #ComplexiteAromatique #BrandAmbassadeurSuntory #HeritageSuntory #whiskylover #SaveursUniques