Histoire et tradition de la distillerie Springbank
La distillerie Springbank, l’une des deux dernières de Campbeltown, célèbre son héritage séculaire à travers le whisky Springbank 10 ans Palo Cortado. Fondée en 1828 par Archibald et Hugh Mitchell, elle demeure la propriété des descendants directs des fondateurs, produisant des Single Malts distincts sous les étiquettes Springbank, Longrow et Hazelburn.
Implantée sur la péninsule de Kintyre, la distillerie Springbank est renommée pour son approche intégrée, assurant toutes les étapes de la production sur place, du maltage de l’orge à l’embouteillage. Cette maîtrise des processus contribue à créer trois styles distincts de whisky, chacun influencé par le choix du fût et le climat local.
Le processus de vieillissement et la finition exceptionnelle
Cette édition limitée de Springbank, distillée en juillet 2013, incarne l’art du vieillissement. Après six ans en fûts de Bourbon de plusieurs remplissages, le Single Malt a été transféré dans des fûts hogheads de sherry Palo Cortado pour une finition de quatre ans. Ce mariage offre une expérience unique, alliant la fumée caractéristique de Springbank à la richesse des influences sherry, créant un whisky d’une complexité exceptionnelle.
La distillerie Springbank est l’une des deux seules distilleries restantes de la région de Campbeltown sur la péninsule de Kintyre au sud-ouest de l’Écosse. Elle produit du whisky Single Malt sous trois étiquettes différentes dans des styles distincts ; Springbank, Longrow et Hazelburn. Le contrôle total des processus de production, du maltage traditionnel de l’orge à l’embouteillage, permet à la distillerie de gérer trois styles distincts, tous influencés par le choix du fût et le climat local.
Dégustation du Springbank 10 ans Palo Cortado
Cette édition spéciale de Springbank, la deuxième d’une série de sherry en cinq parties, offre une expérience sensorielle captivante. Distillée en juillet 2013, elle a passé six ans en fûts de Bourbon avant de subir une finition de quatre ans en fûts hogheads de sherry Palo Cortado. Seulement 10 200 bouteilles ont été mises à disposition.
Au nez, des notes de fraises et de crème se mêlent à une subtile salinité et à des arômes floraux. La palette est riche en toffee, chocolat noir et confiture de framboises, avec une influence marquée des fûts de sherry. La bouche offre une expérience équilibrée entre la douceur initiale des fûts de Bourbon et la sécheresse caractéristique du sherry Palo Cortado. La fumée, bien présente mais subtile, évoque des poêles à bois et des fumées de tourbe végétale.
La dégustation avec de l’eau révèle davantage de fruits et de noix au nez, tandis que la bouche offre une combinaison harmonieuse de saveurs terreuses et de douceur vanillée en finale. Ce Springbank 10 ans Palo Cortado est une expression bien équilibrée qui met en valeur le caractère distinctif de la distillerie tout en offrant une complexité remarquable.
En conclusion, ce malt de Campbeltown ne dissimule pas son caractère derrière la maturation en fûts de sherry, mais offre une fusion harmonieuse des profils de fûts. Un whisky délicieusement savoureux qui mérite d’être apprécié dès son ouverture, plutôt que de reposer dans un placard pendant des décennies. Cheers!
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