Une collaboration unique et historique
La cuvée Absolutio de Foursquare, présentée par Velier, incarne une nouvelle étape dans la collaboration entre Richard Seale, maître distillateur de Foursquare, et Luca Gargano, fondateur de Velier. Cette collaboration a donné naissance à des rhums d’exception, et Absolutio, le neuvième opus, ne fait pas exception. Située sur le site d’une ancienne sucrerie de 1636, la distillerie Foursquare, relancée en 1996, est renommée pour ses rhums vieillis et son expertise dans l’assemblage de rhums distillés en alambics pot still et colonne Coffey.
Foursquare se distingue par son approche unique de l’assemblage, combinant les caractéristiques des rhums légers et lourds avant la mise en fût. Cette méthode permet de créer des rhums aux profils aromatiques riches et variés. Les rhums de Foursquare sont exclusivement vieillis en anciens fûts de bourbon, à l’exception des éditions spéciales comme Absolutio, qui bénéficient d’une double maturation.
Un processus de vieillissement expressif
La spécificité du rhum Foursquare Absolutio réside dans son processus de vieillissement en deux étapes. Ce rhum est le résultat d’un assemblage de différents crus distillés en alambics pot still et colonne. Une partie des rhums a vieilli pendant 15 ans en fûts de bourbon, tandis que d’autres ont passé 10 ans en fûts de bourbon avant de subir une maturation additionnelle de 5 ans en fûts de porto. Cette double maturation confère à Absolutio des notes chaleureuses de vanille et de caramel, issues des fûts de bourbon, ainsi que des nuances fruitées et légèrement épicées, apportées par les fûts de porto.
Mise en bouteille à 62% en février 2024, cette cuvée a bénéficié d’un vieillissement sous le climat tropical de la Barbade, qui accélère le processus de maturation et enrichit le profil aromatique du rhum. Cette méthode de vieillissement tropical est une caractéristique clé des rhums de Foursquare, garantissant une profondeur et une complexité exceptionnelles.
Une dégustation sensationnelle
Le Foursquare Absolutio se distingue par son profil aromatique complexe et envoûtant. Dès le premier nez, il libère des notes de fruits exotiques, de noix de coco, de sucre de canne et de noix grillée. En bouche, c’est une explosion de saveurs d’agrumes, de jacinthe, de cèdre, de caramel et de chocolat amer. Cette richesse aromatique procure une expérience sensorielle intense, marquée par un équilibre parfait entre douceur et épices.
Avec seulement 4 800 bouteilles produites, cette édition limitée est numérotée, ce qui en fait une pièce de collection prisée. Chaque bouteille représente une opportunité unique de découvrir un rhum qui illustre le savoir-faire et l’innovation de la distillerie Foursquare. Pour les amateurs et collectionneurs de rhum, Absolutio est une occasion à ne pas manquer de savourer une création d’exception, témoignant de l’expertise et de la passion derrière chaque bouteille.
Le rhum Velier Foursquare Absolutio 15 ans est une expression remarquable de la tradition et de l’innovation. Sa double maturation, son assemblage unique et ses arômes complexes en font une cuvée incontournable pour les connaisseurs. La collaboration entre Foursquare et Velier continue de repousser les limites de l’art du rhum.
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