Historique et engagements
Fondée en 1947
La distillerie Joseph Nusbaumer, située à Steige dans le Val de Villé en Alsace, est une institution reconnue pour son savoir-faire en distillation. Créée en 1947 par Joseph Nusbaumer, elle a su évoluer tout en maintenant ses traditions artisanales. La distillerie est spécialisée dans les eaux-de-vie, les liqueurs de fruits et de plantes, ainsi que dans des spiritueux modernes tels que le gin et l’aquavit.
Évolution et modernisation
Au fil des décennies, la distillerie a connu plusieurs phases d’extension et de modernisation. Dès les années 1960, de nouveaux bâtiments ont été construits pour améliorer la production et le stockage. En 1970, la distillerie a acquis des alambics modernes Holstein, permettant une production plus efficace. Les années 1990 et 2000 ont vu la poursuite des investissements avec la construction de nouvelles infrastructures et la modernisation des équipements. En 2018, Nicolas Lombard a repris la direction, poursuivant l’innovation avec l’introduction de nouveaux alambics performants en 2021.
Une Entreprise du Patrimoine Vivant
La distillerie Nusbaumer est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), une distinction qui reconnaît son engagement pour la qualité et la préservation des savoir-faire traditionnels. Ce label témoigne de la réputation de la distillerie et de l’excellence de ses produits, distribués via un réseau sélectif.
Production et savoir-faire
Une localisation idéale
La distillerie bénéficie d’une situation géographique privilégiée dans le Val de Villé, à plus de 400 mètres d’altitude. Cet emplacement permet l’accès à une eau de source pure des Vosges, essentielle à la qualité des eaux-de-vie. L’altitude permet également une distillation à plus basse pression, ce qui enrichit les arômes des spiritueux. De plus, les variations de température locales ont un impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement des produits.
Un processus de production intégré
La distillerie Nusbaumer maîtrise l’ensemble de la chaîne de production, de la sélection des matières premières à l’embouteillage. Cette intégration totale garantit une qualité constante et une traçabilité parfaite. L’équipe de la distillerie, composée d’une quinzaine de collaborateurs, bénéficie d’une expérience moyenne de 30 ans, assurant ainsi la transmission du savoir-faire artisanal.
Innovation et tradition
Tout en restant fidèle à ses techniques ancestrales, la distillerie Nusbaumer innove continuellement. L’introduction de la gamme de spiritueux végétaux, dont le Gin Jos’Berri, en est un exemple. Ce gin de montagne, élaboré à partir de plus de 25 plantes, allie tradition et modernité, reflétant parfaitement l’esprit de la distillerie.
Les produits phare
Les Eaux-de-Vie d’Exception
La gamme « Eaux-de-vie d’Exception » représente le summum du savoir-faire de la distillerie. Par exemple, l’eau-de-vie de Framboise Exception est fabriquée à partir de framboises macérées dans une eau-de-vie de framboise à haut degré pendant trois semaines. Après distillation, elle est réduite grâce à l’eau de source pure de Steige. Ce processus confère à cette eau-de-vie des arômes intenses et une grande finesse.
Les Eaux-de-Vie Classiques
Les eaux-de-vie classiques, telles que la Poire Williams et la Mirabelle, sont élaborées à partir de fruits soigneusement sélectionnés pour leur qualité. L’eau-de-vie de Poire Williams, par exemple, est appréciée pour son bouquet parfumé et sa texture moelleuse. Elle est élaborée à partir de poires mises en fermentation pendant quatre semaines, suivie d’une distillation et d’une réduction avec l’eau de source de Steige.
Les Liqueurs Originales
La liqueur de sureau est devenue en quelques années un incontournable des cocktails apéritifs. Fraîche et florale, elle ravit les adeptes des spiritueux peu forts. Cette liqueur est obtenue par macération des fleurs de sureau dans de l’alcool neutre, auquel est ajoutée une eau-de-vie de sureau noir. Elle est ensuite ajustée en sirop de sucre et réduite au degré grâce à l’eau de source de Steige.
La liqueur de menthe poivrée est un classique pour tout amateur de digestifs. Obtenue par macération de feuilles de menthe dans de l’alcool neutre, elle est ajustée en sirop de sucre et réduite au degré grâce à l’eau de source de Steige.
Les liqueurs, tout comme les eaux-de-vie, doivent être conservées au sec et à l’abri de la lumière pour préserver leurs arômes. Elles ont une durabilité de trois ans non ouvertes, et un an après ouverture.
En conclusion, la distillerie Nusbaumer combine avec succès tradition et innovation. Située dans un cadre naturel exceptionnel, elle produit des spiritueux de grande qualité, appréciés des connaisseurs et des amateurs du monde entier. Sa reconnaissance en tant qu’Entreprise du Patrimoine Vivant témoigne de son engagement pour l’excellence et la préservation des savoir-faire artisanaux.
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