Histoire de la distillerie Chichibu
La distillerie Chichibu, située dans la préfecture de Saitama au Japon, est un joyau méconnu de l’industrie du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More japonais. Fondée en 2008 par Ichirō Akuto, un passionné de whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More et le petit-fils du fondateur de la célèbre distillerie Hanyu, Chichibu se distingue par sa taille modeste et son engagement envers la qualité.
Chichibu est le fruit d’une véritable histoire d’amour entre une famille et l’art de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More. La famille Akuto a une longue histoire de production de sake et de sochu, mais la production de whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More est un ajout relativement récent. La distillerie Chichibu a été créée avec une vision claire : produire un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More artisanal exceptionnel. Contrairement aux géants de l’industrie comme Nikka et Suntory, Chichibu est gérée par une petite équipe de neuf employés dévoués.
Ichirō Akuto, ancien employé de Suntory, a apporté son expertise au projet. Il a créé un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More d’artisanat avec une production annuelle de 90 000 litres. Sa passion pour l’art de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More l’a conduit à parcourir chaque année la Grande-Bretagne pour étudier les nouvelles techniques de distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More. De plus, un travail exceptionnel est effectué sur les fûts utilisés pour la maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More. La variété des fûts, qu’il s’agisse de sherry, de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More ou de mizunara (chêne japonais), témoigne de l’engagement de Chichibu envers l’innovation.
Les distilleries d’Écosse ont influencé de manière significative Chichibu. La distillerie dispose d’alambics traditionnels wash stillAlambic en cuivre utilisé au cours de la première distillation. Il permet, après ébullition puis condensation des vapeurs d'alcool, d'obtenir un distillat titrant environ 25 %, appelé low wines. More et spirit stillAlambic en cuivre utilisé lors de la seconde distillation, appelé également low wines still. Il permet, après ébullition puis condensation des vapeurs d'alcool, d'obtenir un distillat appelé new spirit titrant environ 68 % vol. More conçus sur mesure, et les washLiquide obtenu après à l'issue de la fermentation du mélange d'eau, d'orge et de levures sélectionnées. Titrant entre 6 % et 8 % vol. il s'agit ni plus ni moins d'une bière de malt. More backs sont fabriqués en chêne japonais Mizunara, ce qui est unique au monde. Chichibu est l’exemple parfait de la fusion entre la tradition écossaise et la créativité japonaise.
Les Whiskies Chichibu
Chichibu propose une gamme de whiskies variée qui séduit les amateurs du monde entier. Parmi les incontournables, on trouve des single malts en édition limitée, dont « Red Wine Cask, » « On the way, » ou encore les « Paris Edition ». Chacun de ces whiskies reflète la qualité exceptionnelle et l’engagement de Chichibu envers l’artisanat.
Retrouvez notre sélection des whiskies de la distillerie Chichibu à la fin de l’article.
Chacun de ces whiskies offre une expérience gustative unique, reflétant la diversité des fûts utilisés et l’attention méticuleuse portée à chaque détail du processus de production.
Où se trouve la distillerie Chichibu et comment la visiter
Chichibu est située dans la préfecture de Saitama, au sud de Tokyo. La distillerie repose sur les rives de la rivière Arakawa, dont l’eau est utilisée pour la production de whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More. Le climat de la région, caractérisé par des étés chauds et humides et des hivers froids, est idéal pour accélérer le processus de maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More des whiskies, créant une complexité exceptionnelle dans les saveurs.
Pour les amateurs de whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More qui souhaitent visiter la distillerie Chichibu, voici comment s’y rendre : depuis Tokyo, rendez-vous à la gare d’Ikebukuro, puis prenez la Seibu Line jusqu’à la gare de Seibu-Chichibu. Pour plus de commodité, le Pass Seibu est recommandé, offrant un aller-retour abordable. De là, prenez un taxi depuis la gare de Chichibu jusqu’à la distillerie, ou bien optez pour le bus, qui vous laissera à environ 1 km de la distillerie, nécessitant une courte marche pour y arriver.
Cependant, il est important de noter que les visites individuelles ne sont pas couramment proposées à la distillerie Chichibu. Vous pouvez envisager de planifier une visite de groupe, mais cela doit être coordonné à l’avance en contactant la distillerie. Des dégustations sont souvent organisées lors de festivals consacrés au whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More japonais, tels que le festival de WhiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More de Chichibu.
On peut résumer en disant que Chichibu est une distillerie japonaise exceptionnelle qui incarne la passion, l’innovation et la tradition. Ses whiskies sont appréciés dans le monde entier pour leur qualité et leur diversité. Bien que la visite de la distillerie puisse être un défi, le voyage en vaut certainement la peine pour tout amateur de whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More cherchant à découvrir un trésor caché du Japon.
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