par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée et dans bien des cas recommandée.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Procédé consistant à refroidir un spiritueux avant filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Nom donné à l’affinage des whiskies lorsqu’il s’effectue dans un fût de nature différente du fût utilisé à l’origine.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Qualité de Xérès blanc produit à partir du cépage palomino. Le plus sec des Xérès, il est aussi le plus prisé des amateurs.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Les foreshotsLes foreshots correspondent au premier distillat obtenu à l'issue de la seconde distillation. Les feints sont acheminées vers le spirit safe (coffre à alcool) afin d'être analysées puis sont redistillées. Riches en esters aromatiques, en aldéhydes et en...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
De l’anglais fox, renard. Odeur et arômeComposés volatils d'un vin, ou d’un alcool, perçus par l'odorat. More spécifiques, très particuliers, que l’on trouve dans les vins produits avec la plupart des variétés de vitis labrusca et avec certains de ses...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Capacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Gin élaboré avec une large palette de plantes aromatiques, dont les baies de genièvre.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Constituant du vin lui donnant suivant le cas son onctuosité et son moelleux.
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Alcool distillé à base des peaux de raisins qui subsistent après le pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More du moûtJus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique. More servant à faire le...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Au cours du maltage l’orge est mise à tremper afin de germer. A l’issue de la germination, l’orge est appelée malt vert.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
A l’issue du maltage, l’orge maltée est broyée en une farine grossière appelée gristA l'issue du maltage, l'orge maltée est broyée en une farine grossière appelée grist. Le grist est ensuite brassé à de l'eau chaude afin d'en extraire l'amidon soluble....
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Terme désignant un grain de raisin utilisé en dégustation ou vendange.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Cette vaste région s’étendant au nord d’une ligne reliant Greenock à Dundee présente une diversité de paysages importante. En effet, les montagnes (notamment le Ben Nevis et la chaîne des Grampians) et les vallées contrastent avec les lacs des comtés de...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
D’une capacité de 250 litres, il s’agit d’un fût reconstitué à partir des douelles d’un fût de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
(Indication Géographique Protégée). Signe européen d’identification de l’origine. Il constitue une indication géographique protégée (région ou lieu déterminé) servant à désigner un produit alimentaire dont il est originaire lui permettant ainsi de tirer...
