par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Quatrième étape de l’élaboration, la distillation consiste à extraire l’alcool du washLiquide obtenu après à l'issue de la fermentation du mélange d'eau, d'orge et de levures sélectionnées. Titrant entre 6 % et 8 % vol. il s'agit ni plus ni moins d'une...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
ou Marie-Jeanne). Bouteille d’une contenance de 3 litres.
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’appellation double woodL'appellation double wood s'applique à des whiskies ayant vieillis dans deux types de fûts différents. More s’applique à des whiskies ayant vieillis dans deux types de fûts...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Riche en protéines, le draff, la drèche, est le résidu contenu au fond du mash tun (cuve de brassage) obtenu à l’issue du brassage d’eau chaude et d’orge maltée.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Style de gin distillé sans ajout d’arômes ni de sucres après distillation, très sec en bouche.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Méthode de conservation des vins consistant à ne pas débarrasser de leurs lies pendant leur vieillissement.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Ensemble des cépages plantés dans un vignoble ou une appellation.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Alcool principal contenu dans les boissons alcoolisées, produit par la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Phénomène naturel durant le vieillissement en fût, aussi appelé « part des anges ».
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Se dit d’un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Les feintsLes feints correspondent au distillat obtenu après la récupération du middle cut (cœur de chauffe). Les feints sont acheminées vers le spirit safe (coffre à alcool) afin d'être analysées puis sont redistillées. Riches en sulfures et en composants aromatiques...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Troisième étape de l’élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique....
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Transformation des sucres contenus dans les moûts en éthanolAlcool principal contenu dans les boissons alcoolisées, produit par la fermentation. More, alcool...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Transformation de l’acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
FermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée et dans bien des cas recommandée.
