L’héritage et l’évolution du domaine Michel Noëllat
La Bourgogne, terre de tradition viticole séculaire, abrite le Domaine Michel Noëllat, une propriété familiale dont l’histoire remonte au XIXe siècle. Fondé par Henri Noëllat, le domaine s’est agrandi au fil des générations pour atteindre une superficie impressionnante de 27 hectares, répartis sur 23 appellations.
Le patriarche Michel Noëllat, au cours des années 1980, a marqué l’histoire du domaine en faisant creuser une authentique cave voûtée en pierre sous la propriété. Une décennie plus tard, en 2007, le domaine a franchi une étape décisive en se dotant d’une cuverie ultra-moderne équipée de quarante cuves inox thermo régulées. Ces investissements témoignent d’une vision entrepreneuriale solide, combinée à un profond respect des traditions.
Aujourd’hui, c’est la cinquième et sixième génération, représentée respectivement par Alain, Jean-Marc, Sophie et Sébastien Noëllat, qui veille sur le domaine familial. Sébastien est en charge de la viticulture et de la vinification, tandis que Sophie prend en main la partie commerciale. Ensemble, ils portent haut les valeurs du domaine, axées sur l’utilisation de méthodes modernes tout en restant fidèles à l’essence même du vin de Bourgogne.
Le cœur du domaine bat au rythme du village de Vosne-Romanée, véritable joyau de la Bourgogne. Avec 23 appellations, le Domaine Michel Noëllat incarne l’esprit familial et l’engagement envers l’excellence, transmis de génération en génération.
Vinification et passion pour le terroir
La vinification au Domaine Michel Noëllat est un art méticuleux, guidé par la passion et le respect du terroir bourguignon. Chaque étape du processus est soigneusement orchestrée pour garantir la qualité exceptionnelle des vins.
La récolte, effectuée à la main, marque le début de cette aventure viticole. Les vendangeurs procèdent à un premier tri minutieux, ne conservant que les grains les plus nobles. Les raisins, déposés dans des caisses délicates, préservent leur intégrité jusqu’à la cuverie. Là, une machine de tri minutieuse sélectionne les perles du raisin, qui sont ensuite acheminées vers les cuves thermo réfrigérées pour la vinification.
La cuverie ultra-moderne, inaugurée en 2007, est le théâtre où les raisins se transforment en nectar. Sous la vigilance de l’équipe dirigée par Sébastien Noëllat, la fermentation, les pigeages réguliers et l’élevage en fûts de chêne s’étendent sur 15 à 18 mois pour le pinot noir. Chaque étape est minutieusement surveillée, révélant l’engagement du domaine envers la production de vins d’exception.
Les trésors de la cave et la quintessence des millésimes
Le Domaine Michel Noëllat est un gardien de trésors, offrant une palette riche de vins rouges et blancs qui incarnent l’essence même de la Bourgogne. La diversité des terroirs, allant du Clos Vougeot grand cru à l’Echezeaux grand cru, témoigne de la richesse du patrimoine viticole.
Les vins du domaine, résultat d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, sont le reflet des caractéristiques uniques de chaque appellation. La finesse et la structure du Vosne-Romanée les Beaux Monts contrastent avec la souplesse et le soyeux de l’Echezeaux.
Au fil des millésimes, le Domaine Michel Noëllat continue de se démarquer, séduisant les amateurs par la générosité et la raffinerie de ses vins de garde. Des terres familiales de Vosne-Romanée émergent des joyaux comme le Nuits-Saint-Georges, témoignant de l’engagement continu envers l’excellence.
En conclusion, le Domaine Michel Noëllat reste fidèle à son héritage tout en embrassant l’innovation, façonnant ainsi l’avenir de la viticulture bourguignonne. Chaque bouteille est une histoire de cœur et de famille, un voyage sensoriel à travers les vignes de Vosne-Romanée, où la passion et la tradition s’entremêlent pour créer des vins d’exception.
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