Description
Le Vieux Télégraphe est le fruit d’un terroir situé sur le plateau caillouteux de la Crau, dans le sud-est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Les vignes s’étendent sur une superficie de 50 hectares, à l’intersection des villages de Bédarrides, Châteauneuf-du-Pape et Courthézon. Les sols riches reposent sur les molasses du Miocène, à une profondeur de 1 à 1,5 mètre, surplombant une couche d’argile chargée en galets. Ce mélange unique est recouvert par le manteau de diluvium alpin, formant les fameux “galets roulés” qui caractérisent le terroir de Châteauneuf-du-Pape. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 70 ans, sont principalement composées de grenache noir (65%), de mourvèdre (15%), de syrah (15%), avec une petite proportion de cinsault, clairette et autres cépages (5%).
La vinification du Vieux Télégraphe est méticuleuse, débutant par une vendange manuelle avec un double tri à la vigne, suivi d’un troisième tri au chai. Les raisins sont légèrement foulés et égrappés sélectivement, avant de subir une fermentation traditionnelle de 30 à 40 jours en cuves inox et bois, sous des températures contrôlées. La fermentation malolactique est systématique, suivie d’un élevage de 20 à 22 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration, et le vin est prêt à être mis sur le marché après 2 ans.
Le Vieux Télégraphe est un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une grande élégance et complexité. Les belles années permettent un vieillissement en cave de 25 ans et plus, révélant toute la richesse et la profondeur de ce vin. Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est recommandé de le déguster à une température de 17°C.