À la source de l’excellence
Nichée au-dessus des eaux tumultueuses de la rivière Spey, la distillerie The Macallan incarne une quête incessante de qualité depuis sa fondation par Alexander Reid en 1824. Surplombant le paysage du nord-est de l’Écosse, la distillerie est entourée d’un domaine de 150 hectares, dont le joyau est l’Easter Elchies House.
Des racines profondes
Fondée en 1824, The Macallan a obtenu l’une des premières licences légales d’Écosse pour produire du whisky. Depuis lors, elle s’est forgé une réputation mondiale en tant que producteur de l’un des meilleurs single malts au monde. Les influences de l’Espagne, de l’Amérique du Nord et de l’Écosse se mêlent dans un ballet harmonieux, mettant en valeur des matières premières naturelles et des méthodes traditionnelles.
Un riche héritage
Le nom initial de la région, “Maghellan”, tire ses origines du mot gaulois “magh”, signifiant sol fertile, et d'”Ellan”, du moine St Fillan, lié à l’église du parc de The Macallan Estate jusqu’en 1400. C’est dans cet environnement chargé d’histoire que les fermiers ont élaboré du whisky depuis des siècles.
Les six piliers de l’excellence
La réputation de The Macallan repose sur les “Six Piliers”, des principes directeurs qui guident chaque aspect de la production, du lieu au processus, en passant par les individus et la passion.
Les six piliers
Les fondations solides de The Macallan reposent sur ces principes directeurs. Du lieu où la distillerie a ses racines au processus de création, chaque étape est guidée par la recherche constante de la qualité et du caractère distinctif. Ces piliers sont la toile de fond de l’esprit unique de The Macallan.
La maîtrise du bois et de l’esprit
Les fûts de chêne exceptionnels sont au cœur de la renommée de The Macallan. Sous la vigilance du Master of Wood, ces fûts sont choisis, confectionnés, brûlés et imprégnés. Jusqu’à 80 % du caractère et de la saveur finale du whisky sont façonnés par la qualité du fût, en faisant un élément clé du processus de création.
Le voyage du chêne au verre
Le processus de création de The Macallan est un voyage fascinant, du choix des chênes dans les forêts espagnoles à l’imprégnation des fûts et au vieillissement en Écosse.
Du chêne au verre
The Macallan collabore étroitement avec des entreprises espagnoles intégrées, transformant l’arbre en un fût imprégné. Les chênes sont choisis, abattus, sciés, séchés, puis expédiés vers l’Écosse. C’est là que ces fûts, après 18 mois d’imprégnation, accueillent le distillat de la distillerie.
L’exploration de la gamme
Chaque single malt de The Macallan révèle son engagement inébranlable envers la maîtrise du bois et de l’esprit. De l’élégance du Sherry Oak à l’équilibre du Double Cask, chaque expression offre une expérience unique.
En conclusion, The Macallan nous offre bien plus qu’un simple whisky. C’est une saga écossaise qui se dévoile à travers chaque gorgée, un hommage à la passion, à l’innovation et à l’engagement envers l’excellence. La distillerie, érigée au-dessus de la rivière Spey, continue de nous emporter dans un voyage inoubliable du chêne au verre.
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