Qu’est-ce qu’un label ?
Haute Valeur Environnementale
Le label Haute Valeur Environnemental garantit une agriculture “raisonnée”. Il reconnait les pratiques agricoles qui respectent l’écosystème de la terre et des vignes. L’accent est mis sur la préservation de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et les méthodes d’irrigation. Cependant, si le vigneron s’engage à réduire l’impact de ses pratiques viticoles sur l’environnement, ce label ne le soumet à aucune restriction particulière.
Terra Vitis
Comme le label HVE, Terra Vitis ne garantit pas des pratiques agricoles biologiques mais une reconnaissance des pratiques de développement durable qui respectent à la fois l’environnement, le social et l’économie. Son cahier des charges met en avant le respect du terroir, des hommes, des consommateurs et de la société, la protection de la vigne et de la récolte, et l’innovation.
AB – Agriculture Biologique
Ce label créé par le Ministère de l’Agriculture français n’étant pas spécifique au domaine du vin, il n’était à l’origine réservé qu’à la culture du raisin, et ne concernait pas la vinification. Désormais, le travaille en cave est également encadré. Légèrement plus strict que le label européen, il est cependant délaissé au profit de l’eurofeuille qui est obligatoire pour les produits d’origine européenne, mais est parfois encore utilisé en complément de celui-ci.
Eurofeuille
Ce label européen n’est pas non plus sépcifique au vin, mais il encadre aussi bien la culture de la vigne que l’élaboration du vin en cave. En effet, l’utilisation de pesticides et engrais de synthèse ou d’OGM est interdite et seuls les intrants d’origine naturelle sont autorisés, et de préférence certifié bio eux-mêmes. L’usage de certains est d’ailleurs limités, comme pour les sulfites qui permettent la conservation du vin (max 100 mg/L pour le vin rouge et 120 mg/L pour le blanc). Le label est attribué après une période de conversion de 3 ans de respect du cahier des charges.
Demeter
Le label Demeter fait référence en ce qui concerne l’agriculture biodynamique dans plus de 60 pays. Cette démarche holistique lie l’homme à son environnement et impose le respect des cycles naturels, du vivant, et une fertilisation naturelle. Il n’est pas propre à la viticulture, mais impose des restrictions spécifiques, aussi bien en vigne qu’en ce qui concerne les intrants de la vinification, dont certains sont tout simplement interdits. Par exemple, seules les levures indigènes (celles naturellements présentes) sont autorisées.
Biodyvin
Comme son nom l’indique, Biodyvin est un label dédié au vin. C’est l’écosystème dans son ensemble qui est pris en compte dans cette démarche très engagée. En effet, les vignerons doivent passer un entretien traitant de leur motivation et prouver leur volonté de préserver leur terroir. C’est également le seul label qui implique une dégustation des vins et qui demande préalablement une certification bio. Aucun produit chimique ou de synthèse n’est autorisé et l’utilisation d’intrant doit etre justifiée.
S.A.I.N.S – Sans Aucun Intrant Ni Sulfite
Les vins S.A.I.N.S. respectent les règles les plus exigeantes de toutes. Cependant, il s’agit du respect de la charte de l’association des vins S.AI.N.S., et non pas du cahier des charges d’un label. Ainsi, la récolte des raisins doit ncécessairement être manuelle et avoir lieu à pleine maturité. Aucun produit de synthèse ou chimique n’est autorisé, ni en vigne ni en cave pour stabiliser ou ajuster le vin. Comme son nom l’indique, aucun intrant, pas même les sulfites, n’est autorisé pour l’ensemble des cuvées du domaine. Pourtant, aucun label distinctif ne permet de repérer le respect de cet engagement sur les bouteilles.
Méthode Nature
Ce tout jeune label essaye de clarifier l’appartenance au courant des vins natures. Il implique d’être déjà certifié en bio, de travailler à partir de vendanges manuelles et des levures indigènes uniquement. Aucun intrant ni aucune méthode de modification du vin n’est autorisé. Une dose très limitée de sulfites est autorisée (max. 30 mg/L), uniquement ajoutée au vin fini à la mise en bouteille, et le logo fait la distinction entre les cuvées sans aucun sulfites ajoutés et celles ayant eu recours à un ajustement.
Bonus – Les vins végans
Vegan
Pour un végétarien ou un végétalien, le vin est un produit qui peut poser problème. En effet, tout le détails des ingrédients n’est pas listé sur la bouteille. Or, parfois, le vigneron peut parfois utiliser certains produits issus de la production animale (blanc d’oeuf, colle de poisson, gélatine, albumine…), notamment pour le “collage” qui permet de clarifier le vin. Ainsi, le label Vegan assure qu’aucun produit d’origine animale n’est utilisé lors de l’élaboration du vin.