Le Domaine Colin, l’expression authentique des Coteaux du Vendômois

Une histoire de famille au cœur du Vendômois

À Thoré-la-Rochette, près de Vendôme, la famille Colin cultive la vigne depuis neuf générations. Le domaine compte aujourd’hui près de 28 hectares, conduits en agriculture biologique et en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, avec une volonté simple : laisser les sols et les raisins s’exprimer au mieux.

Le Pineau d’Aunis, cépage emblématique des Coteaux du Vendômois, occupe une place importante dans les vignes du domaine. Le Chenin y est également cultivé, notamment pour sa fraîcheur et son expression minérale. Certaines parcelles ont plus d’un siècle.

Les vignes poussent principalement sur des sols d’argile à silex, qui apportent fraîcheur et caractère aux vins. Le domaine cherche à préserver la vie des sols et à intervenir avec mesure. Certaines vieilles parcelles sont encore travaillées au cheval.

Des vins élaborés avec peu d’intervention

Au Domaine Colin, le travail commence dans les vignes. Les raisins sont vendangés à maturité, puis les fermentations se font avec les levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More naturellement présentes sur les baies. Le domaine ne recourt pas à la chaptalisationOpération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré. More.

Selon les cuvées, les raisins peuvent macérer longuement et les vins être élevés en fûts ou en amphores. Le but est de préserver le fruit et le caractère du cépage, sans que le bois ne prenne le dessus.

Le Pineau d’Aunis est au centre de l’identité du domaine. Il donne des vins aux notes de fruits rouges et d’épices, avec une fraîcheur caractéristique. Selon les parcelles et les méthodes d’élevage, il peut offrir des vins à boire jeunes ou à garder en cave.

Quatre cuvées pour découvrir le domaine

Intuition provient de vignes de Pineau d’Aunis plantées en 1890. Élevée en fûts et en amphores, cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More en édition limitée mêle des notes d’épices, de fruits noirs et une légère touche fumée.

– Les Vignes d’Émilien, issues de parcelles plantées dans les années 1920 et 1930, offrent une expression plus fine du cépage, entre fruits rouges et poivre.

– Pierre à Feu met en valeur le Chenin sur les sols d’argile à silex. Le vin se distingue par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, ainsi que par une finale minérale.

– Vieilles Vignes Rouge assemble Pineau d’Aunis, Pinot Noir et Cabernet Franc. Sa longue macération et son élevage en fûts lui apportent de la structure, avec des arômes de fruits noirs et d’épices. Ces quatre cuvées illustrent la diversité du domaine et son attachement aux terroirs des Coteaux du Vendômois.