Situé à Wettolsheim, au cœur de l’Alsace viticole, le domaine Jean-Claude Buecher s’est affirmé depuis plus de 40 ans comme une référence dans l’univers du CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More. Ce choix d’une spécialisation unique est le fruit d’une conviction familiale : celle que les terroirs alsaciens, y compris les plus prestigieux, peuvent pleinement s’exprimer à travers des vins effervescents élaborés avec exigence.
Une histoire familiale et un virage décisif
Le domaine a été fondé dans les années 1970 par Jean-Claude et Sylviane Buecher. En 1982, le couple décide de se consacrer exclusivement à la production de CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More d’Alsace, un choix encore rare à l’époque. Cette orientation singulière s’accompagne d’une volonté de valoriser au mieux les terroirs, notamment ceux classés en Grands Crus, sur lesquels certaines parcelles du domaine sont implantées, même si le cahier des charges actuel ne permet pas d’en revendiquer l’appellation pour des crémants.
Depuis 2005, Franck Buecher, leur fils, a repris les rênes de l’exploitation. Il poursuit et approfondit la démarche initiée par ses parents, en mettant l’accent sur la précision des vinifications, la maîtrise des élevages longs et une conduite du vignoble toujours plus respectueuse de l’environnement.
Des terroirs exigeants et une viticulture en conversion
Le vignoble du domaine s’étend aujourd’hui sur environ 10 hectares, répartis principalement autour de Wettolsheim, mais aussi dans la vallée de Munster, sur des sols de granite, et sur les collines marno-calcaires typiques de l’Alsace. Une partie non négligeable des vignes se trouve sur des terroirs classés, comme le Grand Cru Hengst, garantissant une matière première de grande qualité.
La culture de la vigne suit les principes de l’agriculture biologique (certifiée depuis 2019), et une conversion en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More est en cours, avec une certification prévue à partir du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2023. Le travail se fait sans désherbants ni insecticides, avec des labours réguliers et des traitements doux à base de tisanes et de soufre.
Une vinification orientée vers l’expression pure du terroir
Le domaine élabore uniquement des crémants. Tous les vins sont vinifiés avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, sans intrants œnologiques superflus. L’accent est mis sur la longueur des élevages sur lattes : là où la réglementation impose un minimum de 9 mois pour un CrémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More d’Alsace, les cuvées du domaine patientent souvent entre 30 et 100 mois. Ce choix assumé permet de développer des textures complexes, des bulles fines et une aromatique évoluée sans lourdeur.
Les dosages sont toujours en extra-brutSe dit d'un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre. More ou brut nature, dans un souci de précision et d’équilibre. Cette approche minimaliste vise à laisser le vin parler de lui-même, sans masque.
Des cuvées soignées et identitaires
La gamme du domaine se compose de plusieurs cuvées, toutes issues de parcelles bien identifiées, parfois vinifiées par cépage unique. Parmi les références notables :
- “Esquisse” : une cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More de pinot noir, élevée 27 mois sur lattes, au profil tendre et légèrement vineux.
- “Empreinte” : un chardonnay élevé plus de 30 mois, aux arômes d’amande, de brioche et de fruits secs.
- “Reflets” : une cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More alliant finesse de bulle et tension, avec une belle allonge saline.
- “Insomnia” : une cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More longuement élevée (jusqu’à 9 ans sur lattes), complexe, évoluée, mais toujours fraîche.
Chaque crémantVin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne. More porte une signature propre, reflet d’une parcelle, d’un millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More, et d’un élevage parfaitement maîtrisé.
Le travail du domaine Jean-Claude Buecher est salué par de nombreux professionnels et guides spécialisés. La Revue du vin de France lui a décerné une étoile dans son Guide Vert, soulignant la constance et la qualité des cuvées. Le Guide Hachette met également régulièrement en avant certaines cuvées du domaine. Sans mise en scène ni recherche de notoriété tapageuse, le domaine Buecher poursuit son chemin avec rigueur, en misant sur une identité forte et un engagement qualitatif qui, millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More après millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More, s’affirme un peu plus.
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