Des terroirs d’exception au service des grands cépages
Le Domaine Weinbach, situé à Kaysersberg dans le Haut-Rhin, est l’un des noms incontournables du vignoble alsacien. Fondé en 1612 par des moines capucins, il appartient à la famille Faller depuis 1898. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 30 hectares, répartis entre des terroirs prestigieux tels que Schlossberg, Furstentum, Mambourg et Altenbourg, ainsi que le Clos des Capucins. Il est reconnu pour la qualité de ses cépages alsaciens emblématiques comme le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat.
Une viticulture pionnière et respectueuse du vivant
Pionnier en matière de viticulture durable, le Domaine Weinbach a été certifié en agriculture biologique dès 1998, puis en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More à partir de 2005. L’ensemble des travaux de la vigne repose sur un respect strict du sol et de la plante : labours, vendanges manuelles, tri rigoureux et fermentations lentes avec levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes. Les rendements sont volontairement limités pour permettre une expression précise des terroirs, notamment dans les cuvées de grands crus et les vendanges tardives.
Une histoire de femmes et de transmission familiale
La renommée du domaine s’est construite sous l’impulsion de Colette Faller et de ses filles, Catherine et Laurence, à partir des années 1980. Après leur disparition, c’est Catherine Faller, aujourd’hui accompagnée de ses fils Théo et Eddy, qui perpétue cette exigence de qualité. Le domaine exporte plus de la moitié de sa production dans une trentaine de pays et figure régulièrement parmi les références saluées par la critique spécialisée, notamment dans La Revue du vin de France.
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