La France est une terre de grands vins, où chaque région viticole possède une identité unique. Mais que se passe-t-il lorsque deux terroirs prestigieux, le Languedoc et la Bourgogne, décident d’unir leur savoir-faire ? C’est le pari audacieux de Divineo, un domaine viticole qui bouscule les codes pour créer des vins originaux et raffinés.
Un terroir d’exception en Languedoc : entre nature et innovation
Divineo prend racine à Saint-Mamert-du-Gard, dans le Languedoc, une région connue pour ses vins chaleureux et ensoleillés. Le domaine s’étend sur 20 hectares, avec une approche qui se distingue nettement des pratiques conventionnelles : l’agroforesterie.
Mais en quoi consiste cette méthode ? Plutôt que de cultiver la vigne en monoculture, Divineo intègre des arbres et d’autres plantes dans son vignoble. Ce choix favorise la biodiversité, protège les sols de l’érosion et améliore la qualité des raisins en créant un microclimat naturel. Cette philosophie s’inscrit dans une volonté de préserver l’environnement tout en produisant des vins authentiques.
Le vignoble est implanté dans la vallée de Robiac, un site privilégié qui bénéficie d’un climat particulier. Grâce à la proximité des Cévennes et à l’influence du Mistral, les températures sont régulées, permettant aux raisins de mûrir lentement sans excès de chaleur. Cette fraîcheur naturelle apporte aux vins une élégance et une complexité aromatique qui les distinguent des autres productions languedociennes.
Enfin, Divineo a fait un choix radical : aucun traitement chimique sur ses vignes. L’idée est de laisser la nature s’exprimer pleinement, en produisant des raisins sains qui donneront naissance à des vins vivants et sincères. Cette approche, à la fois respectueuse de l’environnement et exigeante, est une véritable signature du domaine.
Une vinification entre Languedoc et Bourgogne : le pari gagnant
Si Divineo puise son identité dans les terres du Languedoc, son originalité vient de son processus de vinification. Les raisins sont cultivés dans le Sud, mais la vinification et l’élevage ont lieu en Bourgogne. Cette alliance entre deux régions viticoles majeures est l’une des clés du succès du domaine.
Pourquoi ce choix ? La Bourgogne est mondialement reconnue pour son savoir-faire en matière de vinification en fûts de chêne. En utilisant des levures indigènes, sans aucun ajout de soufre, Divineo adopte une approche naturelle qui préserve l’expression pure du fruit et du terroir. Les vins gagnent ainsi en finesse et en complexité, tout en conservant la puissance et la générosité propres au Languedoc.
Cette philosophie repose sur une idée simple mais audacieuse : faire cohabiter la richesse du Languedoc et l’élégance bourguignonne. Un défi qui demande une grande maîtrise, mais qui permet d’obtenir des cuvées d’une grande singularité.
Dans les caves bourguignonnes, chaque vin est élevé avec soin, en respectant des techniques éprouvées qui ont fait la renommée des grands crus de cette région. Cette approche artisanale, alliée à une sélection rigoureuse des raisins, permet de produire des vins d’une grande harmonie, à la fois puissants, équilibrés et raffinés.
Une gamme de vins distinctive : entre audace et subtilité
L’aboutissement de ce travail méticuleux se retrouve dans les huit cuvées proposées par Divineo, toutes issues du millésime 2022. Parmi elles :
- Éclipse Blanche : un blanc de noirs 100% Grenache noir, avec des notes d’agrumes et une touche saline qui lui confère une grande fraîcheur.
- Insolente Grenache : un assemblage original de Grenache gris et blanc, offrant une belle structure et des saveurs umami peu communes dans les vins du Sud.
- Fusion Blanche : Assemblage de Grenache blanc et gris, élevé en fûts de chêne. Un vin rond et élégant aux arômes de fruits blancs, fleurs et une touche beurrée, avec une finale fraîche et saline.
- Fusion Rouge : Grenache noir et Syrah s’unissent pour un rouge équilibré, mêlant fruits rouges mûrs, épices et notes boisées. Bouche soyeuse, tanins fondus et belle longueur.
- Syrah de Robiac : 100% Syrah sans soufre ajouté, aux arômes intenses de cassis, violette et poivre noir. Structuré, élégant et taillé pour la garde.
- Grenache Vieilles Vignes : Issu de vignes anciennes, ce Grenache noir dévoile fruits noirs, cacao et garrigue. Profond, épicé, avec des tanins soyeux et une belle longueur.
Chaque cuvée raconte une histoire, celle d’une rencontre entre deux régions viticoles et d’un engagement profond envers l’excellence et l’innovation.
Avec Divineo, le Languedoc et la Bourgogne ne sont plus des territoires opposés, mais des partenaires complémentaires. Cette aventure prouve qu’en repensant les traditions, il est possible de créer des vins uniques, où la nature et le savoir-faire se rejoignent pour offrir des expériences gustatives inédites. Un projet audacieux, à suivre de près !
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