La maison Courvoisier est une référence incontournable dans le monde du cognac. Fondée en 1843 à Jarnac, elle s’appuie sur près de deux siècles d’expertise pour produire des cognacs de qualité, appréciés à travers le monde. Cet article explore l’histoire, le savoir-faire et les principales références de la marque, disponibles notamment chez VINUM.
I. Un héritage lié à l’Histoire
L’histoire de Courvoisier débute en 1843 avec Jules Gallois et Félix Courvoisier, qui choisissent de s’installer à Jarnac, en Charente, pour profiter de terroirs favorables à la production de cognac. Très tôt, la maison se fait remarquer par la qualité de ses eaux-de-vie.
Napoléon Bonaparte, séduit par le cognac de la maison, en fit distribuer à ses troupes durant ses campagnes militaires. Sous le règne de Napoléon III, Courvoisier devient fournisseur officiel de la Cour Impériale, renforçant son prestige. Un autre événement notable se produit en 1889 lors de l’Exposition Universelle : une bouteille de Courvoisier est hissée au sommet de la Tour Eiffel, marquant l’association de la maison avec l’innovation et l’artisanat français.
II. Un savoir-faire structuré autour des meilleurs crus
Courvoisier se distingue par un processus de fabrication rigoureux et un contrôle minutieux de chaque étape. La maison s’appuie sur les quatre principaux crus de la région de Cognac : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies et Fins Bois, réputés pour leur capacité à produire des eaux-de-vie aux profils aromatiques variés.
- Récolte et Vinification : Les raisins sont récoltés à l’automne, lorsqu’ils atteignent leur maturité optimale. Après le pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More, le jus fermente pendant sept jours pour produire un vin à faible teneur en alcool, qui servira de base à la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More.
- DistillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More : Courvoisier utilise une méthode rare intégrant les lies, résidus naturels du vin, dans une double distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More. Ce procédé apporte des arômes complexes et une texture unique au cognac.
- Vieillissement : Les eaux-de-vie vieillissent dans des fûts de chêne français, fabriqués artisanalement à partir de bois soigneusement sélectionnés. Ce processus permet de développer des arômes riches et équilibrés. La durée de vieillissement varie selon les gammes, mais respecte toujours les standards stricts de la maison.
III. Les références Courvoisier proposées chez VINUM
Chez VINUM, plusieurs cognacs de la maison Courvoisier sont disponibles. Ces références illustrent la diversité et la qualité de l’offre de la marque :
- Courvoisier VS : Un Cognac alliant finesse et goût fruité grâce à un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de Petites Champagnes et de Fins Bois, avec des eaux-de-vie jusqu’à 7 ans d’âge.
- Courvoisier VSOP : Un cognac issu de Grande et Petite Champagne, connu pour ses notes de fruits mûrs et de vanille. Idéal pour une dégustation simple ou en cocktail.
- Courvoisier Napoleon Fine Champagne : Ce cognac met en avant l’élégance des crus de Fine Champagne, avec un profil équilibré entre finesse et rondeur.
- Courvoisier XO : AssemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More d’eaux-de-vie matures, ce cognac offre des arômes de fruits secs, d’épices douces et de cacao. Il convient parfaitement à une dégustation contemplative.
Courvoisier reste un acteur majeur du marché du cognac grâce à une combinaison d’héritage historique et d’innovation. La maîtrise des techniques de production et le choix des meilleurs crus garantissent une qualité constante dans toutes les gammes. Pour les amateurs ou les curieux, les cognacs Courvoisier disponibles chez VINUM offrent une opportunité de découvrir des produits emblématiques de cette maison reconnue internationalement.
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