Description
Très vieux grenaches complantés sur des sables calcaires du Miocène au lieu-dit « Hominis Fides ». Vendange entière. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves – 50% en pièces d’un vin – 30% en pièces de deux et trois vins.
La mâturité dans Hominis Fides est souvent facile mais elle ne se départit jamais de fraicheur, ce qui lui permet d’être auto-suffisant et d’exister par lui-même en tant que lieu-dit. Le vin est toujours marqué par la profondeur et l’intensité.
Charbon, laurier, mure, poivre.
Mise en bouteille sans filtration.
