Description
Le Télégramme est un vin élaboré avec soin à partir des jeunes vignes de moins de 30 ans, ainsi que des parcelles plus anciennes situées en dehors des plateaux de la Crau et de Piedlong. Cette approche méticuleuse de sélection permet d’obtenir un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More équilibré, capturant l’essence même du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More de Châteauneuf-du-Pape.
La vendange pour le Télégramme est réalisée manuellement, avec un double tri rigoureux à la vigne suivi d’un troisième tri au chai pour garantir la qualité des raisins. Les raisins sont égrappés systématiquement avant de subir une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More traditionnelle dans des cuves pendant 25 à 30 jours, sous des températures contrôlées. La fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple. More est ensuite réalisée pour affiner la structure du vin. Après la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More, le vin est élevé pendant 15 à 16 mois en foudres de chêne français de 30 à 60 hectolitres, avant d’être mis en bouteilles sans collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More ni filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More. Il est prêt à être commercialisé après 18 mois de maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More.
Le Télégramme est un Châteauneuf-du-Pape qui met en avant le cépage grenache, représentant 80% de l’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More. Cette dominance confère au vin une souplesse et une rondeur distinctives, parfaitement équilibrées par la syrah, le mourvèdre et le cinsault. À déguster dans sa jeunesse, le Télégramme révèle des arômes riches de fruits rouges mûrs et d’épices, avec une texture soyeuse en bouche. Servi à une température de 17°C, il offre une dégustation raffinée et élégante, caractéristique des grands vins de Châteauneuf-du-Pape.