Description
Le Bourgueil Le Haut de la Butte est une cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More du Domaine de la Butte élaborée à partir de Cabernet Franc provenant de vignes âgées de 20 à 50 ans, implantées sur les parties hautes du coteau. Les parcelles sont orientées plein sud et reposent sur des sols pauvres à dominante calcaire. La vinification et l’élevage sont réalisés dans une recherche de fraîcheur et de précision, avec un élevage en cuves inox durant plusieurs mois. Le travail parcellaire permet ainsi de préserver l’expression du fruit et la fraîcheur propres à cette partie du coteau.
Au nez, Le Haut de la Butte présente des arômes de cassis, de groseille, de mûre et de fruits des bois. En bouche, le vin est frais et souple, avec une texture veloutée et une structure tanniqueSe dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin. La sensation d'astringence se caractérise par l'assèchement de la bouche. A noter que la présence de tannins dans les vins rouges conditionne l'aptitude au vieillissement. More fine. Les fruits mûrs restent bien présents tout au long de la dégustation, accompagnés d’une belle fraîcheur. La finale est persistante et légèrement épicée, avec un équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins.
Le Haut de la Butte s’accorde particulièrement bien avec les viandes rouges, notamment le bœuf et l’agneau, mais également avec le canard et les petits gibiers. Il peut être servi autour de 16 à 17 °C et un carafageAction d’aérer un vin en le versant dans une carafe pour révéler ses arômes. More d’environ deux heures est conseillé pour permettre au vin de mieux s’exprimer. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More possède un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 8 à 10 ans dans de bonnes conditions.
