Description
Le Chinon Les Barnabés du Domaine Olga Raffault est élaboré à partir de 100 % Cabernet Franc provenant de parcelles situées à Savigny-en-Véron, sur des sols d’alluvions de la Loire et de graviers de la Vienne. Les raisins sont récoltés à la main, puis encuvés avec les baies non foulées. La vinification se fait avec une montée progressive de la température jusqu’à 25 °C afin de favoriser l’expression des arômes primaires du cépage. Le vin est ensuite élevé en cuve, dans le but de préserver la fraîcheur et le caractère fruité de cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More. Le domaine travaille en agriculture biologique.
Au nez, Les Barnabés présente des arômes frais de fruits rouges, notamment de framboise et de cassis, accompagnés de notes de violette. En bouche, le vin se montre souple, tendre et fruité, avec des tanins très fins et une acidité qui apporte de la fraîcheur. Le fruit reste dominant tout au long de la dégustation, avec une texture légère et une finale nette. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More privilégie ainsi l’expression du Cabernet Franc et une dégustation accessible dans sa jeunesse.
Les Barnabés se déguste idéalement entre 14 et 16 °C. Son profil frais et souple lui permet d’accompagner facilement les charcuteries, les volailles et les viandes blanches rôties. Il convient également aux préparations à base de champignons, aux fromages frais et aux plats simples de cuisine traditionnelle. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est principalement destinée à être appréciée dans sa jeunesse, avec un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 5 ans dans de bonnes conditions.