Description
Ce vin 100 % Pinot Noir provient de quatre parcelles totalisant 2,5 ha situées au-dessus du village de Gevrey‑Chambertin, sur le coteau de Brochon. Plantées pour certaines dès 1913, ces vignes anciennes reposent sur des sols riches en fossiles d’huîtres (« Ostrea Acuminata »), garantissant une expression très pure du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More bourguignon. Cultivé en agriculture biodynamique selon les principes de Jean‑Louis Trapet, ce vin est issu de vendanges manuelles et d’une vinification naturelle sans intrants ajoutés.
Au nez, le vin offre un profil aromatique précis et contrasté : framboise sauvage, griotte et réglisse se mêlent à des herbes fraîches (persil, romarin) et à un fond minéral évoquant le calcaire humide, avec une pointe de fumée froide et d’épices douces comme le poivre noir et le genièvre. La structure en bouche est nerveuse et élégante : l’acidité est équilibrée, les tanins fins et veloutés, et la texture soyeuse confère une belle allonge persistante en finale.
Accessible dès aujourd’hui après un carafageAction d’aérer un vin en le versant dans une carafe pour révéler ses arômes. More, ce Gevrey‑Chambertin exprime toute l’ampleur et la finesse du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More sans jamais perdre de sa vivacité. Idéal avec un magret de canard à la sauce cerise, un coq au vin ou un risotto aux truffes, il accompagnera aussi parfaitement des gibiers ou viandes grillées. Son équilibre remarquable entre la densité du fruit et la minéralité révèle pourquoi cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Ostrea est la signature du Domaine Trapet
