Description
Le Morey-Saint-Denis du Domaine Michel Noëllat incarne l’excellence à travers chaque étape de sa création. Les vendanges manuelles, effectuées méticuleusement sur un vignoble d’1,00 hectare, présentent des vignes d’une moyenne de 10 ans, enracinées dans un sol argilo-calcaire. L’attention portée à la qualité est manifeste dès l’égrappage à 100%, suivi d’une pré-fermentation à froid pendant 3 à 5 jours. Une fermentation ultérieure se déroule dans des cuves inox thermo régulées pendant 18 à 20 jours, aboutissant à un élevage en fûts neufs à 30% pendant 12 mois. La mise en bouteille est réalisée avec passion par le domaine, assurant l’intégrité de chaque goutte.
La dégustation du Morey-Saint-Denis révèle une robe d’une profondeur captivante. Son bouquet aromatique dévoile des notes de groseilles et de cerises, finement ciselées. En bouche, l’équilibre entre la rondeur et le séveux crée une expérience sensorielle riche et longue. La finale calcaire souligne la qualité exceptionnelle de ce vin, témoignant du savoir-faire du Domaine Michel Noëllat.
Ce vin d’exception trouve sa place à table, accompagnant parfaitement des mets tels que le gibier, un chapon ou une sélection de fromages. Sa polyvalence gastronomique en fait un compagnon idéal pour des moments conviviaux. Avec un potentiel de garde estimé entre 6 et 8 ans, selon les conditions de conservation, le Morey-Saint-Denis du Domaine Michel Noëllat offre une expérience gustative qui évolue avec le temps, témoignant de la qualité et de la passion investies dans son élaboration.