Description
Les vendanges de l’Agnes Paquet Bourgogne Hautes Côtes de Beaune sont effectuées avec le plus grand soin, les raisins étant récoltés en caisses de 12 kg pour préserver leur intégrité jusqu’à la cuve. La fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal. More se déroule pendant 20 jours en cuve béton, permettant aux caractéristiques naturelles des raisins de s’exprimer pleinement. Le pigeage est effectué exclusivement au pied, ajoutant une touche de délicatesse au processus de vinification.
Après la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More, le vin est élevé en fûts pendant 12 mois, sans utilisation de fûts neufs. Pour ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More, une intégration subtile de fûts de 500 litres a été réalisée, offrant un équilibre parfait entre le boisé et le fruité. Seulement 10% des fûts sont neufs, préservant ainsi l’expression pure du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More et du cépage. Ce processus d’élevage sophistiqué confère au vin une texture soyeuse et des arômes complexes.
Ce vin d’exception est issu d’une parcelle située à Meloisey, dans les Hautes Côtes de Beaune, où les vignes ont environ une trentaine d’années. Le sol peu profond est caractérisé par une couche de terre rouge argileuse en surface, suivie parfois d’une couche de calcaire affleurant. Ce terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More unique apporte au vin une profondeur et une complexité inégalées, reflétant l’essence même du vignoble bourguignon. L’Agnes Paquet Bourgogne Hautes Côtes de Beaune est le choix parfait pour les amateurs de vins raffinés en quête d’une expérience gustative authentique.
