Description
Située au sommet du Mont Brouilly, la Chapelle du Château Thivin est nichée sur une parcelle escarpée et rocailleuse, offrant une expression unique de l’appellation “Côte de Brouilly”. Cette terre exceptionnelle présente une typicité exacerbée, caractéristique des grands vins de la région. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont plantées avec soin et cultivées dans le respect des traditions ancestrales.
Le terroir de la Chapelle du Château Thivin est véritablement remarquable. Situé au sommet de la colline de Brouilly, le sol aride est composé d’une roche de Diorite métamorphique bleue, conférant au vin une minéralité distinctive. Avec une exposition plein Sud et des pentes atteignant jusqu’à 50 %, ce terroir offre des conditions idéales pour la maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande finesse et d’une belle complexité.
Le vignoble de la Chapelle du Château Thivin est cultivé avec une attention méticuleuse à chaque détail. Plantées à une densité de 8000 pieds par hectare, les vignes sont soigneusement entretenues avec des bandes enherbées et fleuries, favorisant la biodiversité et la santé du vignoble. La culture est menée selon les principes de la viticulture raisonnée, avec des techniques traditionnelles telles que le gobelet attaché à l’osier ou au rotin. La récolte manuelle est suivie d’une vinification délicate, incluant une macération en grappes entières ou partiellement éraflées, et un élevage en foudre de chêne jusqu’en juin suivant la récolte.
