Perrier-Jouët Belle Époque 2016 : l’art du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More en Champagne

Depuis sa fondation en 1811, la maison Perrier-Jouët s’est imposée comme une référence de l’élégance champenoise. Située à Épernay, la distillerie se distingue par son approche mêlant rigueur viticole et sens esthétique, symbolisée par l’iconique bouteille décorée d’anémones japonaises dessinées par Émile Gallé. La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Belle Époque, créée en 1964, incarne le style floral et raffiné de la maison et célèbre les grands millésimes. Le millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2016 illustre parfaitement cette démarche : équilibre, finesse et complexité aromatique sont au rendez-vous.

Un savoir-faire millésimé

Le Belle Époque 2016 repose sur un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, issu de terroirs de référence tels que la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. La récolte 2016 a bénéficié d’une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More lente et régulière, permettant aux raisins d’atteindre un excellent état sanitaire et une concentration aromatique optimale. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More contrôlée et dosage subtil, assurant l’harmonie entre fraîcheur, structure et complexité. La maison veille également à un vieillissement prolongé en cave, de six ans minimum, pour développer une texture soyeuse et des bulles fines.

Une dégustation raffinée

La robe est dorée et lumineuse, avec une effervescence persistante et délicate. Le nez mêle fleurs blanches, agrumes et pêche, complété par des notes subtiles d’amande, de noisette et d’épices fines. En bouche, l’attaque est vive et précise, la texture soyeuse, avec un équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Les arômes de fruits mûrs, d’agrumes et de touches boisées se prolongent dans une finale longue et élégante, marquée par la minéralité et la finesse caractéristique des grands millésimes.

Accords et potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More

Le Belle Époque 2016 se sert entre 8 et 10 °C, dans des flûtes ou verres tulipe. Il accompagne idéalement poissons nobles, fruits de mer, crustacés et viandes blanches, mais peut également se marier à des desserts aux fruits ou des plats raffinés. Grâce à sa structure et son équilibre, il pourra se conserver une quinzaine d’années, gagnant en complexité aromatique avec le temps.

Perrier-Jouët Belle Époque 2016 illustre l’art du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More : un champagne raffiné, floral et complexe, fidèle à l’identité de la maison et à l’excellence du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More champenois.