Albert Boxler :  “S” comme Sommerberg, un Pinot Noir d’exception

Une histoire de passion et de terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More chez Albert Boxler

Le domaine Albert Boxler est un vignoble familial de longue date situé à Niedermorschwihr, en Alsace. Fondé en 1673, il est aujourd’hui dirigé par le petit-fils du fondateur, Jean Boxler, depuis 1995. Avec environ 14 hectares de vignes plantées presque exclusivement en cépages blancs sur des coteaux très pentus, la moitié de ses terres sont classées en Grand Cru Sommerberg, tandis qu’il possède également des parcelles sur le Grand Cru Brand à Turckheim. Le domaine pratique une culture biologique sans label depuis 2003, et les raisins sont triés à la parcelle et à l’encuvage.

La culture biologique chez Albert Boxler

Le domaine Albert Boxler pratique une culture biologique depuis 2003, sans label officiel. Les vignes sont travaillées au chenillard quand cela est possible, sinon elles sont piochées à la main. Les sols sont trop pauvres pour permettre une croissance concurrentielle, ce qui permet aux vignes de se développer sans encombre.

Les raisins sont issus de sélections massales et clonales en fonction des terroirs et de l’âge des vignes. Ils sont triés à la parcelle et à l’encuvage. Les fermentations alcooliques s’effectuent via levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, et la fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple. More n’est pas recherchée. Les pressurages sur raisins entiers sont lents, et le débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More qui suit n’est pas très poussé. Le vin fermente en grands foudres de chêne.

Le Pinot Noir “S” : un vin rouge d’Alsace de référence

Le Pinot Noir “S” est l’un des vins rouges d’Alsace de référence du domaine Albert Boxler. Il est issu du Grand Cru Sommerberg et est élevé pendant 18 mois dans des fûts bourguignons. Le résultat est un vin rouge d’une grande délicatesse et d’un grand raffinement, révélant des arômes de fruits rouges, d’épices et de fleurs. C’est un vin qui se mariera parfaitement avec un plat à base de gibier.

En France, l’Alsace est l’une des seules régions viticoles où l’on peut déguster de grands Pinot Noir issus de terroirs granitiques. La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More de Sommerberg “S” de Jean Boxler est un excellent exemple de cette rareté. Au nez, il dégage des notes poivrées, réglissées et florales (violette, iris), tirant sur l’encens et le fumé. En bouche, il offre une texture veloutée et une finesse exceptionnelle, avec une structure et une vinosité difficiles à prendre en défaut. C’est un vin long, au tanin nerveux, mais excessivement sapide et salivant. Le Pinot Noir “S” est également connu pour son excellent fruit et sa gourmandise unique. Il est évident que Jean Boxler est l’un des vignerons les plus doués de sa génération, et tous les vins de son domaine sont hautement recommandables.

En conclusion, le Pinot Noir “S” du domaine Albert Boxler est un vin rouge d’Alsace exceptionnel, issu d’une culture biologique respectueuse de l’environnement. Les vignes sont travaillées avec minutie, les raisins triés avec soin, et la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se fait de manière naturelle. Le résultat est un vin d’une grande complexité, d’une grande délicatesse et d’un raffinement incomparable. Si vous avez l’opportunité de goûter ce vin, ne manquez pas cette occasion unique de découvrir l’un des meilleurs vins rouges d’Alsace.

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