Origine, fabrication et vieillissement
Le Zacapa SoleraOpération qui consiste à ajouter du vin jeune à du vin vieux. More Gran Reserva est un rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More premium originaire du Guatemala, élaboré depuis 1976. Il doit son nom à la ville de Zacapa, située à l’est du pays, et s’inscrit dès l’origine dans une démarche de qualité et de constance.
Ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More se distingue par sa matière première. Il est produit à partir de miel vierge de canne à sucre, issu de la première extraction, et non de mélasse. Ce choix apporte une base plus douce et aromatique dès la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More.
Le vieillissement repose sur le système SoleraOpération qui consiste à ajouter du vin jeune à du vin vieux. More, une méthode d’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de rhums d’âges différents. Les eaux-de-vie, âgées de 6 à 23 ans, sont élevées dans plusieurs types de fûts ayant contenu du bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More, du xérès et des vins Pedro Ximénez. Ce procédé permet d’obtenir un profil régulier, équilibré et complexe, tout en conservant la signature de la maison Zacapa.
Profil aromatique et dégustation
À l’œil, le Zacapa SoleraOpération qui consiste à ajouter du vin jeune à du vin vieux. More Gran Reserva présente une robe ambrée profonde aux reflets cuivrés, révélatrice de son long passage en fût.
Le nez est riche et expressif. Il s’ouvre sur des notes de caramel, de vanille et de miel, accompagnées d’arômes de cacao, de fruits secs et de cerise confite. Avec l’aération, des nuances épicées et boisées apparaissent, apportant davantage de profondeur.
En bouche, l’attaque est souple et ronde. Les saveurs sucrées dominent sans excès, soutenues par des notes de chêne, d’épices douces et de fruits secs. L’ensemble reste bien équilibré, avec une texture onctueuse et une finale longue, marquée par le bois, les épices et une légère amertume élégante.
Conseils de dégustation et usages
Avec un degré d’alcool de 40 %, le Zacapa SoleraOpération qui consiste à ajouter du vin jeune à du vin vieux. More Gran Reserva s’apprécie avant tout pur, à température ambiante. Un verre tulipe ou un verre à dégustation permet de concentrer les arômes et d’en apprécier toute la complexité.
Il peut également être dégusté sur glace pour une approche plus accessible, ou utilisé dans des cocktails classiques revisités, comme un Old Fashioned, où son profil doux et épicé apporte de la profondeur sans masquer les autres ingrédients.
Enfin, ce rhumProduit à travers le monde, le rhum est une eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. More est souvent choisi comme cadeau, tant pour sa qualité que pour sa présentation soignée. La tresse en feuille de palme qui entoure la bouteille rappelle l’artisanat guatémaltèque et participe à l’identité visuelle forte de la marque.
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