Brunn, le premier single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More de la distillerie Nusbaumer
Depuis plus de soixante-quinze ans, la distillerie artisanale Jos Nusbaumer, installée à Steige, au cœur de la vallée de Villé en Alsace, cultive un savoir-faire reconnu dans la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More d’eaux-de-vie, de liqueurs et d’infusions de plantes. Fidèle à son esprit d’indépendance et à sa quête d’authenticité, la maison a récemment ouvert un nouveau chapitre de son histoire : la création de Brunn, son premier whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More biologique. Le nom, qui signifie “source” en alsacien, rend hommage à l’eau pure des Vosges, utilisée à chaque étape de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More. Plus qu’un simple projet, Brunn s’impose comme la rencontre entre la tradition alsacienne et l’audace du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More français.
Une distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More maîtrisée et un élevage sur mesure
Pour donner vie à Brunn, la distillerie s’est dotée d’un alambic dédié aux céréales, conçu pour extraire toute la richesse aromatique du malt. L’orge, issue de l’agriculture biologique, est brassée et fermentée avec soin avant d’être distillée lentement, dans le respect du rythme des matières premières. Ce procédé précis permet d’obtenir un distillat fin, expressif et équilibré.
Le vieillissement se déroule dans les chais de Steige, dans un environnement sec et frais typique du massif vosgien. Les fûts choisis témoignent d’une réelle recherche d’identité : anciens fûts de vins blancs de Bourgogne, fûts de Porto, de Sherry et parfois même de Margaux. Chacun apporte une nuance subtile, de la rondeur, des notes boisées ou une touche fruitée pour construire la signature élégante et singulière du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More Brunn.
Deux expressions, une même philosophie
La gamme Brunn se compose aujourd’hui de deux références principales. Le Brunn Classic (43 %), vieilli exclusivement en ex-fûts de vins blancs de Bourgogne, séduit par sa pureté et son équilibre. On y retrouve des notes de céréales fraîches, de fruits jaunes et une bouche précise, d’une grande transparence. Il s’adresse aux amateurs de single malts droits et accessibles.
Le Brunn Original (43 %), lui, propose un profil plus ample et complexe. Son élevage en fûts de Porto, de Sherry et de Margaux lui confère une dimension gourmande, avec des arômes de fruits secs, de miel et une légère touche boisée. C’est un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More de dégustation, riche et généreux, qui illustre parfaitement le savoir-faire de la distillerie Nusbaumer.
Un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More alsacien promis à un bel avenir
Avec Brunn, Nusbaumer prouve qu’une distillerie française historique peut innover sans renier ses racines. L’attention portée à la matière première, la précision de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More et la justesse des élevages donnent naissance à un whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More bio, local et sincère. En quelques années seulement, Brunn s’est imposé comme une référence montante du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More français.
Et cette aventure ne fait que commencer : de nouvelles expressions sont déjà en préparation, explorant d’autres types de fûts ou des vieillissements plus longs. Un projet à suivre de près pour tous ceux qui aiment découvrir des spiritueux qui ont quelque chose à raconter.
Brunn, Nusbaumer, whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More, Alsace, singlemalt, bio, artisanal, distillerie, orge, terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, fûts, Bourgogne, Porto, Sherry, Margaux, spiritueux, français, whiskyfrançais, whiskybio, whiskyartisanal