Le Domaine de Villaine, une référence en matière d’agriculture biologique en Côte Chalonnaise

Le Domaine de Villaine est un vignoble prestigieux situé à Bouzeron, dans la Côte Chalonnaise, qui s’est construit au fil des siècles grâce à la passion des moines de l’abbaye de Cluny et à la vision de ses propriétaires. Ce terroir unique est cultivé depuis le Moyen-Âge par les moines qui y ont planté des vignes d’aligoté, un cépage ancien. Aujourd’hui, le domaine est spécialisé dans la viticulture biologique, une méthode respectueuse de l’environnement, qui permet de produire des vins sains et de grande qualité.

Le respect du terroir et de l’environnement

Le Domaine de Villaine pratique une agriculture biologique depuis 1986, avec une fumure limitée à un compost végétal organique. Les moyens mis en œuvre incluent la sélection et la plantation de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage sévères, ainsi qu’un éclaircissage des raisins dans les jeunes vignes. Les récoltes ont des rendements inférieurs de 20 % en moyenne à ceux qui sont autorisés par la réglementation, et apportent ainsi à la cuve, aux foudres et aux fûts des raisins porteurs de tout le potentiel de leur terroir. Le domaine est certifié bio depuis 1997 par Qualité France, et son engagement pour l’environnement se reflète également dans sa gestion des sols, des vignes et de l’eau.

Des vins uniques

Le Domaine de Villaine est spécialisé dans la production de l’aligoté, un cépage qui s’exprime pleinement sur les sols calcaires de Bouzeron. Le domaine produit près de 70 000 bouteilles de Bouzeron dans les grandes années, avec un niveau remarquable et une aptitude au vieillissement avérée. Le domaine est également présent sur six premiers crus renommés, avec des vins au potentiel exceptionnel qui devraient reconquérir le sommet du Chalonnais. Le Bouzeron est un vin qui séduit par sa fraîcheur, avec un profil pur, effilé et digeste qui s’ouvrira sur dix ans. Les Margotés, sous un boisé luxueux, expriment la richesse du cépage, tandis que Rabourcé dévoile le caractère mûr et sudiste de ses origines, complété par l’eugénol d’un élevage blond et frais.

Aubert de Villaine, une figure emblématique de la Bourgogne

Le Domaine de Villaine est une propriété viticole d’exception qui conjugue la passion de la viticulture avec une gestion respectueuse de l’environnement. Depuis son rachat en 1971 par Aubert de Villaine et sa femme Pamela, le domaine a su préserver les traditions viticoles de la Côte Chalonnaise tout en adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pierre de Benoist qui assure les vinifications et la gestion. Aubert de Villaine, qui est également gérant du fameux domaine de la Romanée-Conti, est une figure emblématique de la Bourgogne et son nom est associé à des vins de grande qualité, reconnus dans le monde entier.

En conclusion, le Domaine de Villaine est un exemple de réussite d’application des bonnes pratiques de l’agriculture biologique. Sa spécialisation autour du bouzeron, un vin frais, effilé et digeste, avec un potentiel de vieillissement avéré, séduit les connaisseurs de vins blancs purs et raffinés. Le Domaine de Villaine est une référence pour la qualité de ses vins, qui reflètent la passion et le savoir-faire de ses propriétaires, et qui méritent d’être découverts et appréciés par les amateurs de grands vins.

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