Tequila 1800, l’expression du savoir-faire mexicain à travers trois grandes cuvées

Une tequila ancrée dans l’histoire du Jalisco

La tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More 1800 est élaborée au Mexique, dans le Jalisco, région connue pour la culture de l’agave bleu. La marque appartient à la famille Beckmann, dont l’histoire est liée à celle de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More depuis plusieurs générations.

Son nom fait référence au début du XIXᵉ siècle, période où la famille commence à faire vieillir ses tequilas en fûts de chêne. La bouteille trapézoïdale de 1800 rappelle, quant à elle, la forme des pyramides précolombiennes du Mexique.

La gamme se décline en trois expressions : Silver, Reposado et Añejo. Elles sont toutes élaborées à partir d’agave bleu Weber, mais leur profil change selon le temps passé en fût.

De l’agave bleu au vieillissement en fût

L’élaboration commence avec les cœurs d’agave, appelés piñas en raison de leur forme. Une fois les plantes arrivées à maturité, leurs feuilles sont retirées et les cœurs sont cuits pour transformer leurs sucres.

Les piñas sont ensuite broyées pour en extraire le jus, qui fermente avant d’être distillé. La tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More 1800 utilise exclusivement de l’agave bleu Weber, sans ajout d’autres sucres d’origine agricole.

C’est surtout le vieillissement qui différencie les trois versions. La Silver est peu marquée par le bois, la Reposado passe plusieurs mois en fûts de chêne américain et français, et l’Añejo y vieillit plus d’un an.

Silver, Reposado et Añejo : trois profils à découvrir

– La Silver met en avant la fraîcheur de l’agave, avec des notes d’agave frais, d’agrumes et de fruits délicats. Vive et équilibrée, elle se déguste aussi bien pure qu’en cocktail.

– La Reposado gagne en rondeur grâce au passage en fût. On y retrouve des notes de caramel, de vanille, d’épices douces, d’écorce d’orange et d’amande, tout en conservant la fraîcheur végétale de l’agave.

– Avec plus d’un an de vieillissement, l’Añejo développe des arômes de vanille, de cacao, de café, de fruits secs et d’épices. Sa texture est plus soyeuse et sa finale plus longue. Ensemble, ces trois cuvées montrent comment le vieillissement transforme le profil de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More tout en laissant l’agave au premier plan.