Du champ à la bouteille : le processus authentique de production des Clairins Le Rocher et Sonson
Alors que les Caraïbes regorgent de distilleries, certaines perles rares méritent d’être découvertes. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans l’univers captivant du Rocher et de Sonson. Les productions de Clairins sont uniques, artistiques et empreintes d’authenticité. Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et cultivées selon des méthodes entièrement naturelles. La récolte est réalisée manuellement, et les cannes sont transportées à la distillerie à dos d’âne ou en charrettes à bœufs. Le Clairin est élaboré à partir de jus de canne frais, fermenté spontanément et distillé dans des alambics chauffés à feu nu. Cette méthode de production confère aux Clairins des arômes inexplorés et surprenants qui raviront les palais les plus avertis. Ces rhums d’exception, fabriqués avec passion et selon des méthodes artisanales, offrent une dégustation des plus fines.
Le Rocher : une signature gustative entre fraîcheur épicée et empreinte fumée
Le Rocher est un rhum unique qui tire sa quintessence de la méthode Clairin. Élaboré à partir de sirop de canne à sucre porté à ébullition, ce single pot still conserve tous les arômes des trois variétés de cannes utilisées pour sa conception. Le Rocher se distingue par ses notes fumées et toastées qui le rendent facilement identifiable parmi ses pairs. Au nez, on découvre des arômes végétaux et fumés, rappelant le pin, la réglisse, la paille et les herbes coupées. En bouche, il offre une fraîcheur épicée avec une attaque douce, des notes de poivre, de piment rouge et une légère acidité. La finale est herbacée, laissant une empreinte fumée et des nuances terreuses rappelant le mezcal. Le Rocher incarne l’excellence de la distillerie martiniquaise.
Sonson : Un Rhum d’Héritage et de Passion, Cultivé et Distillé Selon un Savoir-Faire Familial
Le Sonson est le fruit d’un héritage familial et d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. La canne à sucre de la variété locale Madame Meuze est cultivée sur 25 hectares, entrelacée avec des bananiers et d’autres arbres fruitiers. Une fois récoltée, la canne est pressée pour obtenir un sirop qui est lentement fermenté, chauffé à la flamme nue. Le Sonson est embouteillé sans réduction, préservant ainsi toute son authenticité. Au nez, on découvre des notes fraîches et herbacées d’herbe coupée, de basilic et de citronnelle. En bouche, il se révèle franc et fruité, avec des saveurs de jus de canne frais et de réglisse. La finale est agréable et légèrement relevée, avec des touches de piment doux et de gingembre. Sonson est une véritable célébration de l’héritage et de la passion qui font de ce rhum une véritable pépite.
Le Rocher et Sonson sont des trésors des Caraïbes qui méritent d’être découverts par les amateurs de rhum. Chacun de ces spiritueux offre une expérience gustative unique, racontant une histoire d’artisanat, de tradition et d’authenticité.
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