Ichiro’s Malt est une marque crée en 2008 par Ichiro Akuto, fondateur de la distillerie Chichibu et de Venture WhiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More société en charge de la commercialisation de la marque.
Ichiro Akuto ayant récupéré les fûts restants de Hanyu, la distillerie de son grand-père, fait preuve d’imagination en proposant une gamme très variée allant des jeunes single malts de Chichibu aux blended malts Double Distilleries ou bien encore des embouteillages exclusifs des single malts de Hanyu.
Il a par ailleurs laissé parler sa créativité au travers de whiskies assemblés avec des fûts importés de distilleries soigneusement sélectionnées comme le Ichiro’s Malt & Grain que l’on peut classer dans la catégorie des Japanese World Whiskies.
Issu de l’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de Chichibu majoritairement vieillis en ex fûts de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du bourbon. Lorsqu'un bourbon est âgé de moins de 4 ans, son étiquette devra obligatoirement le mentionner. Enfin lorsque le mélange de céréales contient du blé à la place du seigle, on parlera de wheated bourbon. More et de Chichibu tourbés dont l’âge varie entre six et sept ans, le Paris Edition 2022 se révèle extrêmement tourbé, salin et même médicinal, au point d’évoquer un single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More de l’ile d’IslaySituée au sud de l'île du Jura, Islay constitue une région à part entière et un lieu unique dans le monde du whisky. Balayées par les embruns marins elle est recouverte sur un quart de sa superficie de tourbières. Cette île, plus ensoleillée que la moyenne, possède également des terres fertiles propices à la culture de l'orge. Les distilleries ont su s'adapter à ses conditions climatiques et géologiques. La tourbe fut adoptée pour sécher le malt. Quant au caractère marin, il se retrouve nettement dans le style de ses whiskies: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Lagavulin, Laphroaig et Port Ellen (fermée en 1983). More. Impressionnante de profondeur, sa palette aromatique et gustative déploie également des tonalités chocolatées, épicées ou bien encore débordantes d’exotisme qui lui procurent à la fois suavité et fraîcheur.
Edition ultra limitée de 1900 bouteilles.