par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Les low wines, correspondent au liquide obtenu après condensation des vapeurs d’alcools à l’issue de la première distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
S’étendant au sud d’une ligne reliant Greenock, au nord de Glasgow, à Dundee, dans le comté de Perth, cette région au relief vallonné et au littoral accidenté bénéficie d’un climat doux. Elle se caractérise par de riches et fertiles terres agricoles...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Responsable de l’élaboration et du vieillissement des vins ou spiritueux dans un chai.
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’orge maltée, obtenue à l’issue du maltage, est de l’orge qui a été successivement humidifiée (afin de germer) puis séchée (afin d’interrompre la germination).
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Première étape de l’élaboration des single malts, le maltingPremière étape de l'élaboration des single malts, le malting consiste à transformer l'orge en malt. Il se décompose en trois phases successives, le trempage de l'orge, la germination (afin de libérer...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Au cours du maltage artisanal, l’orge est répandue sur un sol en béton ou en ciment appelé malting floorAu cours du maltage artisanal, l'orge est répandue sur un sol en béton ou en ciment appelé malting floor....
par VINUM | Vins & Spiritueux | 3 Juin, 2023
Les marksLes marks composent une classification des rhums de Jamaïque en fonction de leur concentration en esters, les composés aromatiques, à la sortie de l'alambic. Il existe une échelle nationale, mais également des échelles propres à chaque distillerie qui...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Il s’agit du mélange initial de céréales qui entre dans la composition de tous les whiskeys américains. Les proportions de chaque céréales diffèrent selon les styles de whiskeys ( BourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Deuxième étape de l’élaboration des single malts, le brassage consiste à libérer les sucres contenus dans le malt par addition de trois eaux chaudes successives. Le brassage s’effectue dans une cuve couverte en acier inoxydable ou en fonte, appelé mash...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Dernière étape de l’élaboration, la maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également...
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Eau de vie mexicaine issue de la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks....
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le middle cutLe middle cut correspond à la part d'alcool récupérée à l'issue de l'ultime distillation, une fois les têtes et les queues de distillation éliminées. Cette part noble du distillat constitue le new spirit et titre en moyenne 68 % vol. More correspond à la...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Les Américains produisent également du neutral grain spiritLes Américains produisent également du neutral grain spirit, une pâle copie du whisky de grain irlandais et écossais. Moins qualitatif que ces derniers, il n’existe aucun âge minimum requis. Distillé dans des...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Alcool clair issu directement de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’expression not-chillfiltered désigne un whisky qui n’a pas été filtré à froid. Le filtrage à froid, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Nom désignant une gamme de whiskies de l’embouteilleur indépendant Douglas Laing, composée de single malts non filtrés à froid titrant 50 % vol..
