L’expression not-chillfiltered désigne un whisky qui n’a pas été filtré à froid. Le filtrage à froid, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à très basse température (entre 0° et – 10°C) afin d’éliminer tout dépôt éventuel. Cette technique largement répandue nuit aux qualités gustatives et olfactives du whisky. L’absence de filtrage à froid combiné à une dilution douce permet au contraire d’obtenir des whiskies denses, plus complexes avec de la matière et une grande richesse aromatique. Réduits à 46% ces whiskies peuvent se troubler à des températures inférieures à 15° C.