par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
FermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More à travers...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Procédé consistant à refroidir un spiritueux avant filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Nom donné à l’affinage des whiskies lorsqu’il s’effectue dans un fût de nature différente du fût utilisé à l’origine.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Qualité de Xérès blanc produit à partir du cépage palomino. Le plus sec des Xérès, il est aussi le plus prisé des amateurs.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Les foreshotsLes foreshots correspondent au premier distillat obtenu à l'issue de la seconde distillation. Les feints sont acheminées vers le spirit safe (coffre à alcool) afin d'être analysées puis sont redistillées. Riches en esters aromatiques, en aldéhydes et en...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Gin élaboré avec une large palette de plantes aromatiques, dont les baies de genièvre.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Au cours du maltage l’orge est mise à tremper afin de germer. A l’issue de la germination, l’orge est appelée malt vert.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
A l’issue du maltage, l’orge maltée est broyée en une farine grossière appelée gristA l'issue du maltage, l'orge maltée est broyée en une farine grossière appelée grist. Le grist est ensuite brassé à de l'eau chaude afin d'en extraire l'amidon soluble....
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Cette vaste région s’étendant au nord d’une ligne reliant Greenock à Dundee présente une diversité de paysages importante. En effet, les montagnes (notamment le Ben Nevis et la chaîne des Grampians) et les vallées contrastent avec les lacs des comtés de...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
D’une capacité de 250 litres, il s’agit d’un fût reconstitué à partir des douelles d’un fût de bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
On assimile le terme irish au whiskeyTerme générique désignant tous les whiskeys produits en Irlande et aux Etats-Unis. Le rajout du « e » au mot whisky, remonte au XIXe siècle et fut adopté par les irlandais désireux de se démarquer du scotch whisky. More irlandais...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Située au sud de l’île du Jura, Islay constitue une région à part entière et un lieu unique dans le monde du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’appellation Islay finishL'appellation Islay finish s'applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu un single malt au goût tourbé et fumé de l'île d'Islay. More s’applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu un single malt au...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Le kiln est un immense four, équipé d’un plancher perforé, dans lequel le malt vert est mis à sécher à l’issue de la germination.
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Boisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le...
