par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Alambic à colonnes composé d’un analyseur et d’un rectificateur permettant la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
L’appellation Cognac finishL'appellation Cognac finish s'applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du Cognac. More s’applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Composé chimique formé pendant la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks....
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Verre tulipe étroit et resserré, à pied, utilisé pour la dégustation des vins de Xérès. Il convient également pour la dégustation des whiskies. La plupart des distilleries l’ont adopté.
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le corn whiskeyLe corn whiskey désigne un straight whiskey élaboré à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 80% de maïs. Contrairement au bourbon, le vieillissement en fût neuf n'est pas obligatoire. Il se révèle plus léger et plus rustique que le...
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
LiqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre. More de fruits ayant une...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
La dilution précède la mise en bouteilles à l’issue du vieillissement. Au moment de la mise en fûts, le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Producteur de spiritueux qui maîtrise l’ensemble du processus de distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Quatrième étape de l’élaboration, la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’appellation double wood s’applique à des whiskies ayant vieillis dans deux types de fûts différents.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Riche en protéines, le draff, la drèche, est le résidu contenu au fond du mash tun (cuve de brassage) obtenu à l’issue du brassage d’eau chaude et d’orge maltée.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Style de gin distillé sans ajout d’arômes ni de sucres après distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Alcool principal contenu dans les boissons alcoolisées, produit par la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Phénomène naturel durant le vieillissement en fût, aussi appelé « part des anges ».
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Les feints correspondent au distillat obtenu après la récupération du middle cut (cœur de chauffe). Les feintsLes feints correspondent au distillat obtenu après la récupération du middle cut (cœur de chauffe). Les feints sont acheminées vers le spirit safe (coffre à...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Troisième étape de l’élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique....
