Absinthe

L’absinthe est une liqueurBoisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés : macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre. More...

American Whiskey

L’American whiskeyL'American whiskey est aux Etats-Unis ce que le scotch est à l'Ecosse et l'Irish à l'Irlande. Il s'agit du terme générique désignant tous les whiskeys produits aux Etats-Unis qui furent légalement définis en 1909. More est aux Etats-Unis ce que...

Amontillado

Qualité de Xérès finoQualité de Xérès blanc produit à partir du cépage palomino. Le plus sec des Xérès, il est aussi le plus prisé des amateurs. More, ambré et sec, produit à partir du cépage palomino ayant vieilli au moins 8 ans en...

Angel’s Share

Au cours du vieillissement, le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More s’évapore à raison d’environ 2% par...

Armagnac

Eau de vie de vin blanc issue d’une distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans...

Beer still

Le beer stillLe beer still est un alambic à colonnes de première distillation utilisé par les distilleries américaines pour l'élaboration des straight whiskeys. Il est comparable à l'alambic patent still employé pour l'élaboration des single grains. More est un...

Blend

Le blendLe blend, ou blended whisky, désigne un mélange de whiskies issus de différentes distilleries. Le premier blend de marque, le Old Vatted Glenlivet, fut créé en 1853 par l'écossais Andrew Usher. Il s'agissait d'un assemblage de single malts. L'assemblage, le...

Blended scotch

Le blended scotchLe blended scotch est élaboré à partir d'un mélange de single malt et de single grain. En Ecosse l'art de l'assemblage s'appuie sur un très grand nombre de distilleries. Il pourra ainsi contenir plusieurs dizaine de single malts, ainsi que deux voire...

Bootleggers

En 1862 Abraham Lincoln prit la décision de réintroduire les taxes sur le whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More afin...

Bourbon

Le bourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans le Kentucky (il ne s'agit pas d'une obligation) à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% de maïs. L'orge, le malt et le seigle constituent les autres céréales du...

Burnt Ale

Le burnt aleLe burnt ale, appelé également pot ale ou spent wash, désigne le résidu de distillation qui subsiste au fond de l'alambic de première distillation (wash still). Titrant moins de 1% vol., il peut représenter plus des deux tiers du wash (moût fermenté)...

Calvados

Eau de vie de cidre originaire du CalvadosEau de vie de cidre originaire du Calvados. Elaborée en Normandie à partir de la distillation de cidre ou de poiré, vieillie pendant un minimum de 2 ou 3 ans, titrant au minimum 40% le calvados bénéficie de trois...

Cask strength

Un cask strengthUn cask strength whisky désigne un whisky qui n'a pas été réduit (dilué) avant la mise en bouteilles. Ces whiskies à la force naturelle du fût sont également désignés sous le nom de brut de fût. Ils titrent selon l'âge du whisky entre 40% et 64%. More...

Clairet Finish

L’appellation Claret finishNom donné à l'affinage des whiskies lorsqu'il s'effectue dans un fût de nature différente du fût utilisé à l'origine. More s’applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du vin de...

Coffey Still

Alambic à colonnes composé d’un analyseur et d’un rectificateur permettant la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky...

Cognac Finish

L’appellation Cognac finishL'appellation Cognac finish s'applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du Cognac. More s’applique à des whiskies affinés dans des fûts ayant contenu du...
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