Champagne Vignon : une maison familiale authentique et respectueuse de son terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More à Verzenay

Des champagnes de terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More authentiques élaborés par la famille Vignon

Depuis des siècles, la famille Vignon produit des champagnes de qualité en Champagne. En 1946, après la Seconde Guerre mondiale, la famille a recommencé à élaborer ses champagnes et aujourd’hui, c’est la troisième génération qui perpétue avec passion la marque du Champagne Vignon. Leur passion pour le vin, le respect de leur terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More et leur rigueur dans les tâches sont au service d’une identité et d’un style qui leur est propre.

Des champagnes parcellaires, en Grand Cru, avec le moins d’intervention possible

La famille Vignon propose des champagnes parcellaires, tous en Grand Cru, en brut ou extra-brutSe dit d'un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre. More, souvent millésimés, et avec le moins d’intervention possible. Les vins sont travaillés en majorité en fûts, avec les levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More naturelles, sans collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More ni filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More, et la chaptalisationOpération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré. More, si la nature le permet, n’est pas recherchée. Chaque champagne est authentique et unique en son genre, reflétant la passion de la famille pour le vin et la nature, leur rigueur, leur respect pour leur terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More et leur identité.

Stéphane Vignon s’engage pour la préservation de l’environnement

À la tête du domaine depuis 2001, Stéphane Vignon s’engage pour la préservation de l’environnement. La famille pratique une viticulture raisonnée et leur vignoble est en conversion pour obtenir l’HVE (Haute Valeur Environnementale). Stéphane Vignon est membre des Disciples d’Escoffier International, de l’Académie Nationale de Cuisine, des Toques Françaises, et partenaire d’Euro-Toques Österreich. Son engagement et sa passion pour la nature et la gastronomie se reflètent dans ses champagnes de terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More authentiques, droits et destinés à tous les amateurs de gastronomie.

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