Description
Le vignoble de Caiarossa se trouve à Val di Cecina, au coeur de la Toscane. Les 16 hectares de vignes, qui descendent en pente douce vers la mer, sont la propriété du grand amateur de vin, Eric Albada Jelgersma, qui possède également les châteaux du Tertre et Giscours à Bordeaux. Une grande variété de cépages de Bordeaux et de Toscane est plantée sur le domaine : syrah (30%), cabernet franc (28%), cabernet sauvignon (16%), merlot (12%), petit verdot (7%), sangiovese (5%) et d’alicante (2%). Ces cépages permettent à la propriété d’être très audacieuse dans ses assemblages. Caiarossa applique également les principes de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More pour la culture de la vigne depuis 2001. Très novatrice dans son processus de vinification, Caiarossa a construit une cave selon la méthode Feng Shui, dont le principe de gravité contribue à l’harmonie des vins.
