Description
Le Clos Roquète est un vin cultivé dans le lieu-dit La Roquète, adjacent aux célèbres lieux-dits Pignan et Piedlong, au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Ce vignoble de 3 hectares bénéficie d’un sol et d’un sous-sol uniques, avec une partie très sableuse en surface, caractéristique de cette zone de l’appellation. En sous-sol, on retrouve la couche d’argile rouge mélangée à la fameuse “pierre de Châteauneuf”, apportant complexité et caractère au terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
La vinification du Clos Roquète commence par une vendange manuelleRécolte des raisins effectuée à la main, souvent utilisée pour les cuvées haut de gamme. More méticuleuse, avec un double tri à la vigne suivi d’un troisième tri au chai pour sélectionner les meilleurs raisins. Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, puis subissent un débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More statique. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More a lieu en barriques, demi-muids et foudres, offrant ainsi une palette de saveurs et une complexité aromatique remarquables. L’élevage sur lie en barriques et demi-muids confère au vin une texture soyeuse et une profondeur supplémentaire. Après 10 mois d’élevage, le vin est mis en bouteilles pour être prêt à être apprécié.
Le Clos Roquète se distingue par sa fraîcheur et son élégance remarquables, caractéristiques du lieu-dit La Roquète. Avec son assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More équilibré de roussanne, clairette et grenache blanc, ce vin offre des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. À déguster dans sa prime jeunesse pour apprécier pleinement sa vivacité et sa finesse. Servi à une température de 12°C, le Clos Roquète est l’accompagnement idéal des fruits de mer, des plats à base de poisson et des fromages frais.
