Description
Le processus de création du vin Petit Renard débute par une sélection rigoureuse des raisins. Seuls les premiers jus, délicats et aromatiques, sont choisis pour être utilisés dans la vinification. Tout au long du processus, la famille Coulon veille à respecter le calendrier astral en suivant une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente à température contrôlée, un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More réfléchi et une période de repos en bouteille. L’équilibre du vin est la priorité absolue à chaque étape, en veillant à ce que le vin reflète le lien aux terroirs par sa salinité caractéristique. Les vins sont certifiés à 100% en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More avec la certification Demeter.
Le Petit Renard est un vin pur et énergique, qui vise à offrir légèreté et fraîcheur tout en restant fidèle à sa région. Le vin se caractérise par des fruits croquants, une touche florale et une texture veloutée agréable en bouche. La signature de la famille Coulon se retrouve dans ce triptyque audacieux de parfum, de délicatesse et de minéralité, qui reflète leur engagement envers la qualité du vin. Avec une forte connexion à la terre et une attention portée à chaque détail du processus de création, le Petit Renard est un vin unique et raffiné qui saura ravir les amateurs de vin exigeants.
En somme, la création du vin Petit Renard est un processus minutieux qui exige une sélection soigneuse des raisins et une vinification respectueuse du calendrier astral. La famille Coulon veille à maintenir l’équilibre du vin à chaque étape, en insistant sur la salinité comme élément important pour refléter le lien aux terroirs. Le résultat est un vin pur et énergique qui incarne la légèreté et la fraîcheur tout en restant solidement enraciné dans sa région, avec une signature distinctive de fruits croquants, de délicatesse et de minéralité.