Description
Le Château de Pibarnon Bandol Rosé est un vin rosé de Provence issu de l’appellation Bandol, élaboré à partir d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More majoritaire de mourvèdre complété par du cinsault. Les raisins proviennent de vignobles situés en altitude, sur des sols calcaires, avec une forte influence maritime. La vinification associe pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More direct et saignée, suivis d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en cuves inox et d’un élevage d’environ six mois, afin de préserver la fraîcheur et la précision aromatique du vin.
Ce rosé se distingue par un profil aromatique riche et structuré, typique des grands vins de Bandol. Au nez, il développe des arômes complexes mêlant agrumes, fruits rouges, fleurs et épices, avec parfois des notes plus profondes de réglisse ou de garrigue. L’ensemble est expressif et nuancé, avec une belle intensité aromatique qui évolue à l’aération.
En bouche, le vin offre une texture ample et équilibrée, avec une belle fraîcheur soutenue par une structure plus marquée que celle de nombreux rosés. Les saveurs de fruits, d’agrumes et d’épices s’accompagnent d’une légère amertume et d’une touche saline en finale. La longueur est persistante et élégante, avec un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More supérieur à la moyenne pour un rosé, ce qui en fait un vin de gastronomie autant qu’un vin de plaisir.
