Description
La vinification des Restanques de Pibarnon repose sur un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More dominé par le mourvèdre complété par le grenache. Les raisins sont récoltés à bonne maturité puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire couleur et structure. L’élevage est réalisé en fûts de chêne afin d’assouplir les tanins et d’apporter de l’équilibre, tout en conservant l’expression du fruit et du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
La dégustation met en avant un vin accessible et équilibré. La bouche est souple, avec une texture veloutée et des tanins fins. L’ensemble est porté par un fruit juteux et une structure modérée, accompagnés de notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Le vin présente un profil rond et agréable, avec une finale harmonieuse.
Ce vin s’accorde facilement avec des plats de cuisine traditionnelle. Il accompagne des viandes tendres comme le veau ou l’agneau, ainsi que des préparations en sauce ou des viandes braisées. Il peut également être servi avec des plats méditerranéens ou des recettes simples à base de viande, où sa souplesse et son équilibre s’intègrent naturellement.
