Description
Le Domaine Trapet Père & Fils, situé à Gevrey-Chambertin en Bourgogne, cultive environ 15 hectares de vignes, dont la majorité en Pinot Noir. Le Gevrey-Chambertin est issu de plusieurs parcelles, notamment En Dérée, Champérrier et Clos de Combe, plantées sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont conduites en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More, avec des vendanges manuelles et un tri rigoureux. La vinification utilise des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, pendant 15 à 18 mois.
Ce vin présente une robe rouge profonde. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. En bouche, l’attaque est tendre, avec une structure équilibrée et des tanins soyeux. La finale est persistante, marquée par une belle fraîcheur.
Le Gevrey-Chambertin peut être dégusté à partir de maintenant, avec un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’au moins 15 ans. Il est recommandé de le servir à une température de 16 à 17°C, après une aération préalable. Ce vin accompagne bien des plats tels que le chevreuil sauce grand veneur ou le bœuf bourguignon.